Importanța pigmenților în alimente Blogul onest al bucătăriei
Știați că există mult mai mult decât o diferență vizuală între peletele de hrană maro procesate pentru animale de companie și alimentele proaspete, minim atinse, colorate?
Fitonutrienții, pigmenții care conferă alimentelor proaspete nuanțele lor vibrante de roșu, verde, violet, galben și portocaliu fac mai mult decât să facă o masă drăguță; conțin proprietăți antioxidante puternice care pot avea un efect profund asupra sănătății totale.
Deși este adevărat că unele produse de care se bucură oamenii nu sunt neapărat adecvate din punct de vedere biologic (sau chiar sigur, în unele cazuri) pentru canini, multe fructe și legume sunt potrivite pentru consumul câinilor și conțin compuși care pot ajuta la protecția împotriva multora dintre afecțiuni și boli la care sunt predispuși câinii domestici. Este corect să spunem că, pe măsură ce cercetările continuă, este probabil să fie descoperite din ce în ce mai multe beneficii pentru sănătate și că lista speciilor care beneficiază de acestea va crește.
S-a demonstrat că substanțele fitochimice ajută la protejarea plantelor de provocările de mediu. Ele ajută la protejarea plantelor de boli, insecte, secetă, căldură excesivă, raze ultraviolete și otrăvuri sau poluanți din aer și sol. Acestea fac parte din „sistemul imunitar” al unei plante.
În ciuda faptului că majoritatea fitonutrienților sunt considerați oficial „substanțe nutritive neesențiale”, iar consumul lor nu este esențial pentru supraviețuire (majoritatea dintre aceștia cu siguranță nu sunt incluși în profilurile nutritive AAFCO sau în alte referințe pe care mulți veterinari și proprietari de animale de companie le cunosc), fitochimicalele par a fi esențiale pentru o bună sănătate, bunăstare, imunitate - și, probabil, longevitate. Unele dintre beneficiile pentru sănătate ale consumului de fitonutrienți conținute în alimentele colorate includ îmbunătățirea activității sistemului imunitar, protejarea împotriva cancerului, susținerea sănătății ochilor și a inimii, îmbunătățirea comunicării între celule și repararea deteriorării ADN-ului. Antioxidanții contribuie, de asemenea, la încetinirea semnelor îmbătrânirii prin curățarea subproduselor de oxidare care au loc în celulele corpului.
Studiul fitonutrienților este unul dintre cele mai interesante domenii de cercetare nutrițională întreprinse astăzi și extinde cunoștințele noastre despre beneficiile pentru sănătate ale alimentelor, mult dincolo de macronutrienți (proteine, grăsimi, carbohidrați și fibre) și micronutrienți (vitamine și minerale) că am studiat istoric. Unii dintre cei mai cunoscuți fitonutrienți sunt carotenoizii (cum ar fi beta-carotenul, luteina, licopenul și zeaxantina) și flavonoidele (cum ar fi izoflavonele, antocianinele și flavonele).
Cercetătorii au identificat sute de fitonutrienți individuali și se estimează că într-o zi s-ar putea să știm aproximativ patruzeci de mii. Se consideră că proprietățile puternice de sănătate ale pigmenților colorați joacă un rol deosebit de important în prevenirea cancerului. În timp ce majoritatea cercetărilor privind fitonutrienții sunt efectuate pe oameni, este probabil ca majoritatea beneficiilor demonstrate să se aplice și pentru numeroase specii de animale, inclusiv animale de companie domestice. Citiți mai departe, pentru o captură instantanee a diferiților pigmenți găsiți în diferite grupuri de culori ale alimentelor.
Red Foods
Alimentele roșii, cum ar fi roșiile, grapefruitul roz, pepenele verde și papaya, sunt bogate în antioxidant Licopen (un carotenoid). În plus față de activitatea sa antioxidantă, sa demonstrat că licopenul suprimă dezvoltarea tumorilor atât în experimentele de laborator, cât și pe cele pe animale. Cercetătorii consideră că o comunicare slabă între celule este una dintre cauzele creșterii anormale a celulelor, care poate duce în cele din urmă la dezvoltarea diferitelor tipuri de cancer. Una dintre modalitățile prin care licopenul poate limita creșterea tumorii este prin stimularea comunicării între celule. Majoritatea beneficiilor pentru sănătate ale licopenului sunt legate direct de proprietățile sale antioxidante. Licopenul este deosebit de eficient la stingerea radicalilor liberi care pot deteriora membranele celulare.