Impactul - Ghidul consumatorilor de carne 2011 Ghidul consumatorilor de carne pentru sănătatea schimbărilor climatice Mediu

Graficul de mai jos arată totalul ciclului de viață al emisiilor de gaze cu efect de seră pentru alimentele și legumele proteice obișnuite, exprimate în kilograme (kg) de echivalenți de dioxid de carbon (CO2e) per kg de produs consumat. Am comparat datele privind emisiile de producție pentru principalele proteine din carne cu mai multe studii peer-review sau sponsorizate de guvern în S.U.A. și Europa care a estimat emisiile de gaze cu efect de seră din sistemele de producție animală. Doar o mână de alte studii au arătat emisii mai mici, iar acestea se situau la 25% din cifrele EWG, indicând că rezultatele noastre pot fi conservatoare.

Figura 1. Emisiile complete de gaze cu efect de seră pe durata ciclului de viață de la proteine și legume comune

Constatări cheie din evaluările ciclului de viață:

Mielul, carnea de vită și brânza au cele mai mari emisii. Acest lucru este adevărat, parțial, deoarece provin de la animale rumegătoare care generează constant metan prin procesul lor digestiv, numit fermentație enterică. Metanul (CH4) - un gaz cu efect de seră de 25 de ori mai mare (CH4) puternic decât dioxidul de carbon (CO2), reprezintă aproape jumătate din emisiile generate în modelul de producție a cărnii de vită Nebraska din acest studiu (vezi graficul de mai jos). Lire sterline pentru lire sterline, rumegătoarele necesită, de asemenea, hrană cu mult mai mare consum de energie și generează mai mult gunoi de grajd decât porc sau pui (vezi figura 2).

Mielul are cel mai mare impact, generând 39,3 kg (86,4 lbs) de echivalenți de dioxid de carbon (CO2e) pentru fiecare kilogram consumat - cu aproximativ 50% mai mult decât carnea de vită. În timp ce carnea de vită și mielul generează cantități comparabile de metan și necesită cantități similare de furaje, mielul generează mai multe emisii pe kilogram în parte, deoarece produce o carne mai puțin comestibilă în raport cu greutatea vie a oilor. Deoarece doar un procent din carnea consumată de americani este miel, totuși, contribuie foarte puțin la totalul SUA. emisii de gaze de seră.
Carnea de vită are a doua cea mai mare emisie, generând 27,1 kilograme (59,6 lbs) de CO2e pe kilogram consumat. Este mai mult de două ori mai mare decât emisiile de carne de porc, de aproape patru ori mai mari decât cele ale puiului și de peste 13 ori mai mari decât proteinele vegetale, cum ar fi fasolea, linte și tofu. Aproximativ 30 la sută din carnea consumată în America este carne de vită.
Brânza generează a treia cea mai mare emisiune, 13,5 kilograme (29,7 lbs) de CO2e pe kilogram consumat, astfel încât vegetarienii care mănâncă o mulțime de produse lactate nu sunt degajate. Brânza mai puțin densă (cum ar fi cabana) duce la mai puține gaze cu efect de seră, deoarece este nevoie de mai puțin lapte pentru a o produce.