Imeretian Khachapuri, sau Perestroika simplă cu pâine cu brânză georgiană
Am scris de nenumărate ori despre khachapuri. Această pâine cu brânză este prezentată în fiecare dintre recenziile mele de restaurante georgiene cel puțin o dată, dacă nu chiar mai multe, și apare și în meniurile multor restaurante rusești. Am postat versiunea mea Adjaran, dar nu am postat niciodată un imeretian khachapuri, cel mai simplu, care constă dintr-o pâine rotundă umplută cu brânză. Mulți ar considera că este felul de mâncare național al Georgiei
Motivul pentru care am așteptat atât de mult este că am vrut să fie foarte bun. Sunt sigur că am citit majoritatea rețetelor khachapuri publicate vreodată și am încercat o duzină bună de formule diferite. De asemenea, a trebuit să-mi fac propria brânză, care a durat încă mai mult timp să o perfecționez; Am postat recent recenziile mele despre brânza imeretică și sulguni.
Nimic nu este niciodată perfect, dar starea în care am ajuns mă satisface deocamdată. Înainte să mă răzgândesc și să decid să mai fac câteva loturi pentru a găsi mai multe detalii pe care să le îmbunătățim, să vorbim despre diferite criterii ale unui bun khachapuri imeretian ...
Aluat fără drojdie
Produce 2 khachapuri de 9 ″ diametru
5 oz iaurt simplu cu lapte integral
1 1/2 ouă
11 oz făină AP, cernută
1/2 linguriță sare
2 lingurițe praf de copt
3,5 oz unt, moale
- Așezați iaurtul și ouăle în vasul unui mixer electric care se potrivește cu accesoriul pentru paletă. Adăugați aproximativ 2/3 din făină cu sarea și praful de copt și amestecați la viteză medie până la omogenizare.
- Adăugați untul și restul de făină și amestecați din nou.
- Scoateți vasul din mixer și frământați aluatul cu mâna timp de aproximativ un minut. Se acoperă cu folie de plastic și se dă la frigider pentru 30 de minute.