Îmbunătățiți-vă sănătatea cu legume spiralate
De Jill Nowak, RD, CDE, CLEC, dietetician clinic la CHOC Children’s
Există o tendință populară de transpirație cu prepararea legumelor, cunoscută sub numele de „legume spiralate”. Spiralizarea legumelor poate fi mai atrăgătoare și mai acceptabilă pentru cei care se luptă cu consumul de legume și este, de asemenea, o modalitate excelentă de a strecura legume suplimentare în dietele celor dragi, care sunt consumatori pretențioși.
Datorită acestei noi tendințe, consumul de legume a devenit mai ușor. Spiralizarea legumelor poate fi obținută atunci când se utilizează cel mai nou instrument de bucătărie, spiralizatorul, care transformă legumele în tăiței. Spiralizatoarele pot fi găsite într-o varietate de magazine de bucătărie sau achiziționate online pentru o varietate de prețuri, în funcție de caracteristici, accesorii și opțiuni de lamă. Alte alternative la spiralizator includ o răzătoare, mandolină, coaja de juliană sau coaja de legume convențională, care poate obține efecte spiralizate similare. Legumele ferme funcționează cel mai bine și menținerea pielii aprinse atunci când este posibil crește conținutul de fibre și nutrienți.
Unele dintre cele mai bune legume pentru spiralizare includ:
- Sfecla
- Butternut
- Tulpini de broccoli
- Morcovi
- Jicama
- Cartofi (Russet, Yukon Gold, Sweet)
- Dovleac (nucă, dovlecei, galben)
Legumele spiralate pot fi servite crude sau ușor gătite în salate, supe, garnituri, caserole sau intrări principale. Pregătirea poate include saltirea în puțin ulei de măsline sau de struguri, fierberea, coacerea sau fierberea. Legumele spiralate nu numai că pot contribui la creșterea aportului de legume, dar pot oferi mai multe opțiuni familiilor cu profiluri sau obiective nutriționale diverse. De exemplu, legumele spiralate pot fi o altă alternativă la paste pentru cei care trăiesc cu alergii alimentare sau sensibilități la grâu sau gluten, cum ar fi boala celiacă. De asemenea, tăiței de legume pot fi o opțiune pentru persoanele care își urmăresc caloriile sau pentru cei care suferă de diabet, care ar putea urmări aportul de carbohidrați. Iată defalcarea - 1 cană de paste conține aproximativ 200 de calorii și 45 de grame de carbohidrați. Înlocuiți-l cu tăiței de dovlecei, cu un mai mare dimensiunea porției de 2 căni și este de aproximativ 70 de calorii și 14 grame de carbohidrați. În mod clar, spiralizarea legumelor este un câștig-câștig, stimulând consumul nostru de legume, satisfăcând și îndeplinind obiectivele noastre de sănătate.