Iaurt Următoarea generație Știri de afaceri alimentare 25 februarie 2015 17 11
Momentul este totul. Iaurtul grecesc a intrat în S.U.A. piață când au început să apară cercetări științifice care recunosc beneficiile unei diete bogate în proteine. Zece ani mai devreme, când accentul era pus pe carbohidrați, iaurtul grecesc ar fi putut fi un flop. În schimb, a transformat cutia de produse lactate refrigerate cu amănuntul într-o destinație pentru cumpărători.
În prezent, specialiștii în marketing încearcă să fie primii care comercializează următorul iaurt „it”. Unii cred că poate fi un stil sau o formă nouă, în timp ce alții cred că vor fi formulări de desert decadente.
WhiteWave Foods, Denver, de exemplu, tocmai a început să lanseze iaurtul iaurt Aussie Style, oferind brandului original Aussie, Noosa Finest Yoghurt, Bellvue, Colorado, o anumită concurență. Iaurtul în stil australian este cunoscut pentru textura sa catifelată și cremă, precum și pentru includerea unor bucăți mari de fructe identificabile. Similar cu iaurtul grecesc, are un conținut mai ridicat de proteine și este de obicei realizat în loturi mici și îndulcit cu miere.
Din nou, sincronizarea este totul. Există un segment în creștere al consumatorilor - cei care doresc să audă despre măiestria manuală - care va găsi, probabil, iaurt în stil australian atrăgător.
Vestea bună este că este momentul potrivit pentru o varietate de inovații cu iaurt. Versatilitatea sa ca masă, gustare și chiar desert atrage un spectru larg de consumatori, consumatori care doresc varietate, împreună cu o nutriție îmbunătățită.
De exemplu, pentru a obține SUA în plină expansiune Populația hispanică la bord cu iaurtul grecesc, Grupo LaLa, o companie lactată mexicană care își desfășoară activitatea în Statele Unite sub numele de Borden Dairy Co., Dallas, introduce cupe și smoothie-uri de iaurt grecesc sub popularul său brand de lactate hispane LaLa. Etichetele sunt bilingve, la fel ca și campania sa de marketing.
Potabil este adesea forma preferată pentru iaurt în America Latină. Grupo LaLa este lider în această categorie în Statele Unite și în multe țări din America Latină.
„A fost momentul potrivit pentru a aduce LaLa Greek în punctele de vânzare cu amănuntul, mari și mici, de la lanțurile naționale până la cartierul bodega”, a declarat Kristen Williams, manager de marcă pentru LaLa. „Iaurtul grecesc este una dintre gustările preferate din America, ambalate în proteine, iar smoothie-urile noastre sunt primul produs lactat grecesc potabil disponibil la nivel național.”
Recurs funcțional
Sănătatea naturală și nutriția iaurtului fac apel la o varietate de consumatori. Este un produs versatil și adaptabil la tendințele pieței. Asta au învățat producătorii cu iaurtul grecesc.
Trei segmente importante de consumatori - millennials, baby boomers și consumatori conștienți de sănătate și conștienți de exerciții fizice - stimulează creșterea în segmentul alimentar funcțional, conform raportului, „Alimente funcționale: tendințe cheie și evoluții ale ingredientelor” de la Packaged Facts, Rockville, Md. Ca o sursă inerentă de proteine de înaltă calitate, acizi grași esențiali, vitamine, minerale și bacterii benefice, iaurtul este considerat unul dintre alimentele funcționale originale și este un produs care face apel la cele trei grupuri puternice de consumatori.
Milenarii sunt interesați să-și optimizeze sănătatea actuală și să prevină scăderea sănătății în viitor. Potrivit raportului, sunt mai predispuși să caute alimente îmbogățite cu calciu, fibre și vitamine și minerale. În plus, milenarii conduc tendința spre gustări mai frecvente și mai sănătoase. Gustările dorite și mai sănătoase, cum ar fi iaurtul, sunt cele pe care milenarii le simt confortabil selectând atât în plus, cât și în locul meselor tradiționale, oferind flexibilitate pentru a fi consumate fie.
O astfel de inovație vine de la ferma Stonyfield, Londonderry, N.H., care a recunoscut de mult potențialul iaurtului de băut, oferind numeroase forme în ultimii 20 de ani. Compania consideră că este momentul potrivit pentru un format bogat în proteine și lansează proteine organice OP.
Comercializată în carcasa iaurtului, băutura este un produs lactat de cultură unic formulat, poziționat ca un prăjitură proteică pentru nutriția din mers, un favorit milenar. Disponibil în arome de ciocolată, căpșuni și vanilie, fiecare sticlă de 10 oz cu o singură porție oferă 15 grame de proteine.
Karoun Dairies Inc., cu sediul în San Fernando, California. a intrat recent în categoria produselor lactate de cultură potabile cu Blue Isle Yogurt Drink în soiuri de afine, simplu, rodie și căpșuni. Compania se bazează pe halou sănătos al iaurtului, promovând conținutul probiotic al băuturilor cu iaurt.
Probioticele pentru sănătatea gastro-intestinală rezonează cu baby boomers, segmentul demografic care controlează 70% din S.U.A. veniturile disponibile și determină, în mare măsură, cererea de alimente funcționale. Majoritatea consumatorilor din grupul demografic doresc mai multe ingrediente care au fost identificate pentru a ajuta la prevenirea sau atenuarea condițiilor legate de îmbătrânire și care tind să afecteze consumatorii mai în vârstă. Astfel de ingrediente includ probiotice, precum și fibre, antioxidanți, ingrediente sănătoase pentru inimă, vitamine și minerale, acizi grași omega-3, vitamina D, calciu și
cereale integrale.
Iaurtul este o sursă de mulți nutrienți, în timp ce este în același timp un purtător ideal pentru nutrienții adăugați. Acest lucru se datorează faptului că durata de valabilitate refrigerată relativ scurtă a iaurtului asigură stabilitatea și eficacitatea nutrienților.