Iarba ca natură alimentară umană

Abstract

IN NATURA din 19 iulie, p. 90, această problemă a fost discutată pe scurt cu referire specială la un pamflet interesant „Mănâncă pentru victorie” de dl. J. R. B. Branson, și s-a subliniat că principala obiecție la includerea ierbii în dieta umană constă în conținutul ridicat de celuloză. Domnul. Branson ne-a sugerat că pericolul din această sursă a fost subliniat în mod nejustificat. El își amintește că într-o lucrare citită în fața Asociației Britanice în 1937, Dr. RE Slade a declarat că substanța uscată din frunza plantei de iarbă constă în mare parte din carbohidrați solubili și proteine, împreună cu minerale și vitamine, și că până când planta nu începe să se coacă, carbohidrații se transformă în celuloză și proteina se mută din frunza în floare și sămânță. Mai mult, conform datelor furnizate de Dr. HE Woodman, substanța uscată a ierbii nou crescute - frunze, cum ar fi cele care intră în tunderea gazonului, conține până la 26,5% proteine, 44,5% carbohidrați și 5,5% ulei, ceea ce face un total de 76,5% de materie digerabilă.

---