Hrișcă sau kasha Oricum ar fi, este delicios The Jewish Star
Crupe de hrișcă sau kasha este un fel de mâncare care nu mi-a plăcut până când am ajuns la vârsta adultă. Bunica mea a făcut-o tot timpul. A mâncat-o aproape în fiecare zi și ar fi putut fi sănătos dacă nu l-ar fi încărcat cu gribene și grăsime de pui! De multe ori a încercat să mă ademenească să-l gust - la urma urmei, am trăit cu ea până la doi ani și în aceeași clădire până la patru ani, așa că ea mă hrănea mereu. În cea mai mare parte am mâncat ceea ce a făcut, dar când a încercat să mă hrănească cu acest fel de mâncare granulat, cu miros amuzant, am alergat în direcția opusă.
Kasha este un cereal vechi despre care se crede că își are originea în Orientul Îndepărtat. A migrat în Rusia, care a devenit principalul său producător; se credea că 6 până la 7 milioane de acri de teren au fost odată acoperiți cu acest delicios boabe. Având în vedere rădăcinile bunicii mele din Belarus, dragostea ei pentru hrișcă are sens.
Hrișca nu este din punct de vedere tehnic un bob. Este sămânța pe trei fețe a unei plante de 2 până la 4 picioare care se mândrește cu flori frumoase parfumate care atrag albinele ca nebune. Mierea de hrișcă era populară în întreaga SUA, până în secolul al XX-lea, când hrișca a scăpat din favoare și a dispărut aproape din peisaj. Se pare că dezvoltarea îngrășămintelor, care a ajutat alte plante să crească, a ucis aproape hrișca, căreia îi place un sol uscat, fertilizat minim, acid.
Interesul pentru cerealele antice și alimentele naturale a ajutat la catapultarea acestei semințe în popularitate în ultimii 20-30 de ani. Florile încă atrag albinele, dar nu în numărul pe care îl făceau cu secole în urmă, așa că mierea de hrișcă întunecată și bogată este adesea scumpă.
Hrișca este un aliment versatil. Puteți să-l gătiți și să-l amestecați cu iaurt, fructe sau miere la micul dejun, adăugați-l la o salată pentru prânz și pregătiți-l în diferite moduri pentru cină.
Mulți oameni cred că cea mai bună hrișcă vine din Rusia. Puteți obține hrișcă rusă în supermarketuri mari, pe Amazon și multe altele. Evitați hrișca decorticată, deoarece tinde să fie prea moale. Este mai bine pentru coacere sau pentru clătite.
Bucurați-vă de acest bob vechi care, deși ne-a fost familiar pentru mulți dintre noi, a fost probabil un element de bază în dietele strămoșilor dvs. Ashkenazi.
Oarecum tradițional Kasha, cu sau fără paste (Pareve)
1 cană de crupe de hrișcă, boabe mari sau grosiere
2 cani de supa de legume bogata sau supa de pui (cumparata sau de casa)
1 până la 2 cepe mari, tăiate cubulețe
2 până la 3 căței de usturoi, tocat mărunt
2 până la 3 lingurițe. ulei vegetal
Sare și piper după gust
OPȚIONAL: morcovi tăiați și țelină
Ardei gras verde sau roșu tăiat în cuburi
Pastele cu papion gătite
Afine uscate, stafide sau caise tăiate
Încălziți o tigaie mare. Adăugați cojile și amestecați constant până când încep să se prăjească și devin aurii, aproximativ 2 până la 5 minute. Nu ardeți. Se ia de pe foc și se lasă deoparte.
Încălziți o cratiță mare. Adăugați uleiul și, când strălucitor, adăugați ceapa și sotati până când ceapa începe să devină maro aurie. Adăugați usturoiul și orice alte legume pe care le veți folosi și gătiți-le până se înmoaie.
Adăugați încet bulionul de legume și aduceți la fierbere. Se adaugă sare și piper.
Adăugați hrișca prăjită și amestecați, acoperiți și reduceți focul la mediu-scăzut.