HPP - Ce trebuie să știți; Bar de suc de piure

FDA interzice vânzarea cu ridicata a sucului brut și distribuirea acestuia prin intermediul canalelor de vânzare cu amănuntul. După ce am fost în afaceri timp de 8 ani, înțeleg și sunt de acord cu această lege. Sucul crud trebuie gestionat cu atenție, este extrem de sensibil la temperatură și necesită educație, care se difuzează de fiecare dată când schimbă mâinile. Acest lucru poate duce la riscuri reale pentru sănătate dacă nu este tratat corespunzător. Drept urmare, sucul real trebuie vândut direct de la producător către consumator. Cu toate acestea, companiile mai mari cred că au găsit sfântul graal cu HPP ca o modalitate prin care pot profita de avantajele reale ale sucului presat la rece în timp ce crește distribuția și distruge sucul în acest proces.

HPP, un acronim pentru pasteurizarea de înaltă presiune, există din anii 1920. A schimbat complet modul în care SUA procesează carnea, scufundările și alimentele ambalate. În ultimii ani, HPP a intrat în lumea sucurilor, în special a sucurilor presate la rece. Și în timp ce companiile încearcă să o comercializeze ca o alternativă sănătoasă și mai bună la pasteurizare, produsul pe care îl obțineți nu va fi niciodată suc proaspăt.

Care este procesul HPP?

HPP este un proces în trei etape care extinde durata de valabilitate a sucurilor, ucide 99,999% din microorganismele din suc. Companiile îl comercializează ca fiind benefic, deoarece ucide agenții patogeni. Dar toate lucrurile bune din sucul tău sunt distruse împreună cu componentele naturale „periculoase”.

Iată cum merge procesul HPP pas cu pas:

Sucul crud se face pe o presă de suc și apoi este îmbuteliat în sticle de plastic. Sticlele trebuie să fie din plastic moale, permeabil. Amintiți-vă, HPP nu este procesul de fabricare a sucului, ci o etapă secundară de procesare.
Sticlele de plastic sunt încărcate într-o cameră gigantică umplută cu apă, iar apoi începe procesul de înaltă presiune, presurizând sticlele până la 85.000 PSI. Presiunea trece prin sticlă în suc, astfel încât leșierea de plastic este inevitabilă.
În funcție de setări, companiile mențin acea presiune între unul și câteva minute și apoi se dezpresurizează încet.

Odată ce sticlele ies din celălalt capăt, acestea nu conțin conținut microbian viu. Perioada lor de valabilitate este extinsă la 30-45 de zile, în loc de doar 3-5 zile (normal pentru sucul crud). Nici un conținut microbian viu nu înseamnă că nu există nici enzime benefice, fitonutrienți sau vitamine.

De ce ar trebui să-ți pese?

Prelucrarea la presiune înaltă a dat viață proaspătă pieței sucurilor din SUA. Nu se poate nega acest lucru. Uitați-vă doar la rândurile și rândurile de suc de la magazinul dvs. local (și rețineți sticlele moi, maleabile în care se află). Dar dacă vrei să știi ce bei, legile îți îngreunează foarte mult acest lucru. FDA permite companiilor să eticheteze produsele ca „crude”, chiar dacă au trecut prin procesarea HPP. Ceea ce interzic este să pună eticheta „proaspătă”. Conform reglementărilor FDA, nu o puteți numi „proaspătă” dacă procesați sucul cu HPP. Cu toate acestea, pentru „brut”, nu există reglementări specifice.