Hong Kong Street Food That; s Preluarea aplicației Instagram Bon; tit
Un favorit al mâncării de stradă din Hong Kong preia SUA, dar de data aceasta - este umplut cu înghețată.
Nu sunt doar plăci nesfârșite de pâine prăjită cu avocado și acele milkshake-uri de 1.600 de calorii care ți-au înfundat hrana Instagram. Probabil că ați început să observați, de asemenea, imagini ale unui spin pufos și incredibil de fotogenic pe un con de vafe, plin de înghețată și toppinguri colorate. Aceste conuri - care seamănă cu folie cu bule de dimensiuni mari - sunt mult mai mult decât cele mai recente mâncăruri virale care sunt servite de magazinele din California, New York și Toronto. În schimb, aceste conuri cu bule de vafe servesc drept o punte (extrem de Instagrammable) între străzile din Hong Kong și obsesia Americii de Nord pentru înghețată și noutate comestibilă.
Tendința poate fi urmărită până la înghețata Cauldron din Santa Ana, California. Magazinul de înghețată și-a adăugat mai întâi „Conurile Puffle” la meniu în vara trecută. Cazanul - specializat în înghețată cu azot lichid la comandă - se numește cu mândrie casa „OG Puffle”.
Conurile „Puffle” sunt realizate din gai daan jai, care se traduce prin „ouă mici” - o vafă pufoasă, cu ouă, cu celule semi-sferice - cu o serie de interpretări englezești (vafe cu bule, ouă și prăjituri din Hong Kong, doar a numi câteva). De zeci de ani, gai daan jai a fost una dintre cele mai populare gustări de stradă din Hong Kong, făcute dintr-un simplu aluat de ouă, lapte, făină și zahăr. Vânzătorii ambulanți îi pregătesc deasupra unei flăcări în plăci de mână cu indentări rotunde. Vafele sunt deosebit de crocante la exterior, moi și masticabile în interior, cu bule goale cu o aromă puternică de ouă și o notă de dulceață. Și spre deosebire de spin-off-urile lor americane, acestea sunt servite simplu. „O mănânci singur”, spune el Peter Lee, un coproprietar al Wowfulls, o operațiune din New York, care vinde conurile de înghețată de vafe. Nu există „nici o ploaie de sosuri, nici siropuri, nici zahăr pudră, nici nimic”.
Povestea de origine a lui gai daan jai este tulbure: Unii susțin că este pur și simplu varianta din Hong Kong a vafei tradiționale europene. David Chan, un alt partener la Wowfulls, oferă o explicație mai economică: „Ouăle erau un produs de lux [în China după al doilea război mondial]. Când băcănii vindeau ouăle consumatorilor, luau ouăle crăpate și le schimbau pentru toate ouăle perfecte, așa cum fac astăzi oamenii ”. Așadar, la sfârșitul zilei, băcănitul ar rămâne cu ou crăpat după ou crăpat. El adaugă: „Aruncarea ar fi o risipă de bani, așa că au transformat ouăle într-un aluat și le-au vândut ca vafe”.
Indiferent de modul în care au ajuns gofrele, popularitatea lor este incontestabilă. Când imigranții au făcut drum din Hong Kong către orașe din America de Nord, au adus gai daan jai cu ei, înființând magazine și tarabe în Chinatown-urile lor respective. Poate că cel mai notabil a fost situat în New York și condus de Cecilia Tam, cunoscută cu drag ca „Doamna cu tortul cu ouă”. Este magazinul despre care scriitorii de produse alimentare devin poetici, iar clienții dornici s-ar alinia la bloc pentru a plasa o comandă. În timp ce Tam și-a închis brusc magazinul la începutul anilor 2000, magazinul a făcut o impresie de durată pentru mulți, în special pentru antreprenor Mike Tan.