Dieta Islandei, probleme de sănătate și soluții Pt
A numi Republica Islanda un ținut al extremelor este o subevaluare. Situată pe o linie de eroare care fierbe în Oceanul Atlantic de Nord, o mare parte a acestei țări insulare europene este marcată de deșerturi, calote de gheață, vulcani și câmpuri de lavă. Și în timp ce islandezii se bucură de 22 de ore de vară în timpul verii, iernile sunt acoperite de întuneric aproape total.
De sute de ani, locuitorii Islandei au suplinit acest deficit de lumină și energie consumând pește bogat în vitamina D și acizi grași omega-3 - de fapt, preșcolarii și grădiniții obișnuiau să fie hrăniți cu o linguriță de ulei de ficat de cod zilnic.
Mulți recunosc acest obicei vechi cu o serie de beneficii pentru sănătate și, cu o durată medie de viață în anii 80, islandezii sunt una dintre cele mai longevive populații din lume.
Identitatea Islandei a fost mult timp legată de pești, mai întâi ca mijloc de supraviețuire - Islanda a fost cândva cea mai săracă țară din Europa cu o dietă limitată de geografie - și apoi ca industrie. Exporturile de pește reprezintă în mare parte bogăția recentă a insulei și, în mod ironic, o creștere semnificativă a prețului peștelui în Islanda.
„Tradiția este atât de infiltrată [în generațiile mai vechi]. Întrebați orice bunică sau bunic. Rădăcinile sunt cu adevărat adânci ', spune Inga Thorsdottir, inițial singurul profesor de nutriție la Universitatea Islandei din capitala Reykjavik.
Cu toate acestea, consumul de pește și ulei de pește este un obicei alimentar care a fost abandonat de mulți tineri în ultimii ani. De fapt, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) raportează că consumul de pește din Islanda a scăzut cu peste 40% din 1990 până în 2002. Ca urmare, una dintre cele mai mari provocări pentru profesia de dietetică din țară este de a consolida o dietă tradițională și un stil de viață care este a se îndepărta.
Thorsdottir este implicat într-un proiect european de cercetare numit SEAFOODplus, creat ca răspuns la scăderea consumului de fructe de mare. Proiectul studiază întregul lanț valoric de la peștele viu, până la prelucrare, până când produsul este consumat de consumator și, în plus, platforma abordează problemele nutriționale și de sănătate cu scopul de a preveni efectele negative ale bolilor stilului de viață.