Hirshon Transcarpathian Salo - Salo - ict Dictatorul de alimente ✮
Împărtășirea este grijuliu, cetățean!
Trans-Carpathian Salo Imagine folosită prin permisiunea grațioasă a lui Alexandr Zaichenko
Cetățeni, aprecierea grăsimii în toate formele sale nenumărate este una dintre puterile documentate ale Sublimului - Gloria extrem de saturată, care SINGUR este TFD! - și doresc să împărtășesc dragostea mea pentru salo, o grăsime delicioasă vindecată direct din Transcarpathia! Am gustat mai întâi versiunea clasică ucraineană la Odessa, Ucraina și m-am îndrăgostit instantaneu - mi-a vorbit într-o limbă matasoasă de grăsime aromată, dar este destul de diferită de versiunea transcarpatică!
Dacă nu sunteți familiarizați cu regiunea transcarpatică, porțiunile de munte din Carpați din România și Ucraina includ, de asemenea, un număr mare de nativi de limbă maghiară - este, de asemenea, legendarul cămin al lui Vlad Dracul, alias Dracula (despre care unii spun cu obraznic motivul cantității uriașe de usturoi din bucătăria regiunii).
În timp ce Ucraina, România și Ungaria ar putea avea diferențele lor politice în ceea ce privește regiunea, oricine locuiește acolo poate fi de acord cu un singur lucru - Salo (grăsime de porc) este locul unde vă voi învăța cum să faceți în mod corespunzător calea Transcarpatică, care este unic din restul Ucrainei prin utilizarea clasicului condiment maghiar de boia!
Interesant este faptul că Transcarpathia își produce propria boia, așa cum sa menționat aici - ceva care a scăpat chiar de omnisciența gastronomică a TFD până astăzi!
Am găsit o descriere absolut enciclopedică a salo la proudofukraine.com - Reimprim cel mai mult dacă este aici cu câteva corecturi în limba engleză și editate pentru claritate:
Salo este o grăsime albă de porc cunoscută sub numele de mâncare națională ucraineană. Salo are puțină carne sau deloc; nu este redat ca untură și nu este neapărat vindecat ca slănină. În Ucraina și multe alte țări, salo și variațiile sale sunt considerate un fel principal de mâncare a bucătăriei naționale.
Pe vremuri, datorită valorii sale nutritive ridicate, grăsimea era un element important al dietei zilnice a oamenilor (100 g de grăsime de porc se ridică la 800 de calorii). De asemenea, salo sărat sau afumat poate fi conservat mult timp fără refrigerare. Astăzi, datorită răspândirii unei alimentații sănătoase, a devenit mai degrabă un vânător sau un starter pe o masă festivă națională decât un fel principal.
În bucătăria ucraineană, salo joacă un rol foarte important. Este la fel de popular ca și alte feluri de mâncare tradiționale ucrainene - borș, varenyky, golubtsi, galushky. Salo-ul ucrainean este un alergător unic pentru alcool, deoarece este servit în felii cu pâine, usturoi și murături, toate acestea contribuind la prevenirea mahmurelii. Nu a fost inventat în Ucraina - a fost realizat pentru prima dată pe teritoriul Italiei acum aproximativ 3000 de ani. A fost folosit acolo ca o masă ieftină bogată în calorii pentru sclavi (nota TFD: astăzi, supraviețuiește ca lardo).
Vasul a fost consumat în Ucraina încă din secolul al XVI-lea. Ucraina este o țară cu agricultură bine dezvoltată, iar porcii sunt animale ușor de întreținut. Fermierii au vândut carnea, dar grăsimea le-au păstrat pentru ei, deoarece era mai ușor de depozitat și avea mai multe calorii.