Halim persan (Haleem) Terci de grâu și carne - Termeh Blog

Cuvântul Halim provine din limba arabă care înseamnă carne mărunțită. Halimul este un aliment foarte popular în Orientul Mijlociu, Asia Centrală și subcontinentul indian. Există multe soiuri de Halim bazate pe diferite regiuni. Persan Halim este diferit de halimurile servite în țările arabe și iată ce trebuie să știți despre această bucătărie persană.

Cu aproximativ o mie de ani în urmă, alawiții obișnuiau să gătească Halim doar în nopțile sacre, iar până dimineață împărțeau mâncarea pe care o pregătiseră oamenilor. Acest act a fost numit „dăruirea lui Nazri”, iar „Nazri” înseamnă mâncare gratuită. Ei credeau că Halim este cea mai dificilă și mai consumatoare de mâncare de gătit, făcându-i pe Nazri să fie mai semnificativi.

A trecut timpul. Persii au păstrat înțelesul sfânt al gătitului Halim, dar i-au adăugat și un nou simț. Halim a fost servit cald și a contat ca mic dejun. Așadar, în nopțile lungi și reci ale iernii, oamenii din Jasb (un oraș din mijlocul Iranului) au gătit această mâncare pe tot parcursul nopții. L-au servit ca un mic dejun cald membrilor familiei lor, încălzindu-i pentru ziua rece din viitor. Au făcut asta pentru tot sezonul.

În zilele noastre există magazine Halim în tot Iranul; cei care doresc Halim la micul dejun, își cumpără adesea pe ai lor de la aceste magazine. Se servește pe tot parcursul anului și în soiuri.

Originalul Halim, cel care a început totul, este făcut din orz, carne mărunțită (carne de vită, miel, pui sau curcan) și condimente. Acest fel de mâncare este gătit timp de câteva ore, ceea ce duce la o consistență asemănătoare pastei, amestecând aromele condimentelor, cărnii, orzului și grâului.

Ingredientele diferitelor Halimi sunt în principiu înlocuitoare ale ingredientelor originalului. Voi explica mai în detaliu mai departe.

persan

Cuprins

Persan Halim

Ingrediente

  • 2 cani orz/germeni de grâu 1302 Cal
  • 4 căni de apă
  • 300 g carne tocată de carne este cea mai bună (750 cal)
  • 1 Ceapa mijlocie 41 Cal
  • 1 ½ linguriță sare 1 cal
  • ½ linguriță Ardei 1 Cal
  • 2 cani lapte integral 298 cal
  • 2 lingurițe de scorțișoară 1 cal
  • Un praf generos de semințe de susan 52 Cal
  • Zaharul sau sarea, după cum se dorește, de obicei, Halim este servit cu zahăr și cel mai adesea este un fel de mâncare dulce, dar unora nu le place așa, așa că adaugă sare