Halibut la grătar cu rețetă de sos Bechamel Rețeaua de alimente Giada De Laurentiis

Spray de gătit cu ulei vegetal

5 linguri de unt nesărat, la temperatura camerei

2 cani de lapte integral, încălzit

1/2 cană parmezan ras

1 linguriță sare kosher

1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat

Ciupi nucșoară măcinată

1 sticlă de vin alb (750 ml), cum ar fi pinot grigio

4 fileuri de halibut tăiate în centru (6 uncii), cu grosimea de aproximativ 1 inch (vezi Nota lui Cook)

1 1/2 lingurițe sare kosher

1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat

1/2 cană parmezan ras

2 linguri de unt nesărat, tăiat cubulețe în bucăți de 1/4 inch

Nota lui Cook: halibutul poate fi înlocuit cu 24 de uncii de file de limbă. Reduceți timpul de gătit în amestecul de vin la 3 până la 4 minute.
Pulverizați un vas de sticlă de 7 x 11 inci cu spray de gătit. Pus deoparte.
Pentru sosul bechamel: Într-o cratiță de 2 litri, topește untul la foc mediu. Adăugați făina și bateți-o până se omogenizează, aproximativ 2 minute. Adăugați treptat laptele cald, bătând constant pentru a preveni cocoloașe. Fierbeti la foc mediu, amestecand constant, pana sosul este gros si neted, aproximativ 10 minute. Scoateți tigaia de pe foc și amestecați brânza, sarea, piperul și nucșoara.
Pentru halibut: Într-o cratiță mare, aduceți vinul și apa la fiert la foc mediu-mare. Reduceți focul la foc mic și adăugați halibutul. Acoperiți tigaia și gătiți până când carnea este opacă, timp de 8 până la 10 minute. Folosind o spatulă de pește, îndepărtați cu atenție peștele și aranjați într-un singur strat în vasul de copt pregătit. Se condimentează cu sare și piper.
Preîncălziți un pui de carne. Se pune sosul bechamel peste pește și se adaugă parmezanul. Punctați cu unt și fierbeți până devin aurii, timp de 2 până la 4 minute.