Grüne Kartoffelklöße Găluște de cartofi germani (folosind cartofi cruzi și fierți) Rețetă de Felice -

Această versiune a găluștelor germane este făcută atât cu cartofi crudi, cât și cu cartofi fierți. Au sfârșit cu o textură interesantă, pufoasă, dar delicioasă, lipicioasă și masticabilă. Excelent cu varză acră, sauerbraten sau orice altceva sărac, carne friptă etc. Se pare că au primit denumirea de „găluște verzi” (grüne = verde) deoarece amidonul din cartofii bruti va deveni o culoare verde de la oxidare dacă nu este gătit imediat.

germani

Raportul de bază este de 2/3 cartofi crudi la 1/3 cartofi fierți, astfel încât să puteți face acest lucru pentru cât mai mulți oameni de care aveți nevoie. Dacă doriți să faceți mai mult sau mai puțin, amintiți-vă că este vorba despre 2 cartofi de persoană pentru o porție mare. Trucul este să stoarceți tot lichidul din cartofii grași, dar folosiți amidonul rămas în lichid pentru a ajuta la menținerea cartofilor împreună.

Ingrediente

  1. 6 cartofi mari făinoși
  2. Sare la nevoie
  3. 1/4-1/2 linguriță nucșoară rasă

Pași

Curățați și sfărâmați 2 cartofi în apă sărată până când sunt fierți și moi, aproximativ 15 minute. Scurgeți-le și lăsați-le să stea într-un castron deschis pentru câteva minute, astfel încât excesul de apă să se evapore.

Curățați ceilalți 4 cartofi. Căptușiți un castron mare cu prosop de ceai sau alt prosop pe care îl puteți folosi pentru a stoarce cartofii. Radeți cartofii mărunt cu o răzătoare de mână, în două sau mai multe loturi, în vasul căptușit. (Este nevoie de multă forță pentru a stoarce lichidul, astfel încât loturile mai mici îl fac mult mai ușor).