Greutate, dietă, energie de ce concepțiile noastre greșite despre alimentele cu amidon sunt greșite
Orez, bulgur, mazăre despărțită, cartof dulce, fasole uscată. lista alimentelor cu amidon este lungă. Cu toate acestea, ele sunt reluate prea des pe locul doi pe plăcile noastre. Cu nutriționistul Philippe Artigala, & quot; Masa traiului bun & quot; de Laurent Mriotte explică de ce sunt bune pentru sănătatea ta. & nbsp;
Unul din doi bărbați și una din trei femei nu mănâncă suficiente alimente cu amidon. Cu toate acestea, conform programului național de nutriție și sănătate, acestea ar trebui să fie prezente la fiecare masă. Prea des evitate, alimentele cu amidon sunt victime ale unor concepții greșite și ignorăm adesea întreaga măsură a diversității lor. Pentru a vorbi despre asta, Laurent Mariotte îl invită pe Philippe Artigala, medic sportiv și autor al La satiété deumption la edițiile Lazare și Capucine, la Table des bons vivants, care amintește toate calitățile acestor alimente retrogradate pe fundal pe farfuriile noastre.
Ce este un aliment cu amidon?
„Un aliment cu amidon este un aliment care conține în principal amidon, adică zaharuri complexe care au avantajul de a da energie pe termen lung, mai degrabă decât pe termen scurt”, rezumă pur și simplu nutriționistul. „Este ceea ce numim zaharuri lente”, spune Laurent Mariotte.
Și multe dintre ele se încadrează în această categorie de alimente care poate fi împărțită în trei sub-părți. Pe de o parte, există cereale precum grâu, orz, secară, ovăz, porumb, orez. Pe de altă parte: leguminoase sau leguminoase, inclusiv linte, tot ceea ce aparține familiei de mazăre, fasole și tot ce are fasole: fasole uscată, fasole mung, fasole de soia. În cele din urmă, tuberculii sau rădăcinile, împreună cu cartoful, cartoful dulce, ignamul, pătlagina, tapioca și anghinarea de Ierusalim.
În ceea ce privește coloniștii, Anne-Laure Pham preferă printre cereale ortografia mică, dacă este posibil din Haute-Provence. „Pur și simplu l-ați pus să se înmoaie puțin înainte de a-l găti mai repede, în spațiul de 30-40 de minute și dă doza de gust de castan pe care o iubesc”, se bucură ea. La rândul său, Olivier Poels, recunoaște că preferă cartoful „ca belgian, pe care știu să-l pregătească în cel puțin 500 de moduri diferite, fără să obosească vreodată”, râde el.