Greșeli de cafea pe care le fac oamenii și cum să le remedieze - Business Insider
Fie că este vorba de alegerea unui pahar greșit pentru vinul tău, fie de respectarea regulilor de whisky din vechea școală, greșim în fiecare zi când vine vorba de modul în care mâncăm și bem.
Și cumpărarea și prepararea cafelei nu fac excepție.
Pentru a afla ce greșim când îl cumpărăm, îl comandăm și îl bem, Business Insider a vorbit cu Will Corby, șef de cafea la Pact Coffee, o companie din Londra care oferă cafea proaspăt prăjită și măcinată prin poștă.
Corby lucrează în industria cafelei de 12 ani, a câștigat și a judecat premiile barista la nivel mondial, a condus propriile cafenele și, de asemenea, are experiență în prăjirea.
„În ultimii 12 ani, m-am specializat în culmea absolută a calității cafelei și în optimizarea procesului de creștere, expediere, importare, preparare”, a spus el.
De asemenea, în ultimii doi ani a fost judecător-șef - numit de guvernul columbian - pentru competiția națională de calitate din Columbia.
Acum, la Pact Coffee, lucrează la relații cu fondatorii de cafea pentru a „dezvolta practici și a crește calitatea și producția într-un mod durabil”, a spus el.
„Vrem să arătăm cafeaua în cea mai bună lumină posibilă, să preparăm cafeaua în cel mai bun mod posibil [și] să o oferim [oamenilor] într-un mod care o ușurează”.
Cu toate acestea, el a spus că există o mulțime de pași care trebuie să se asigure că oamenii au o ceașcă bună de cafea în fiecare zi - și există o mulțime de lucruri pe care le puteți face pentru a vă asigura că profitați la maximum de java dvs.
1. Nu-l cumpărați proaspăt ca și legumele sau pâinea.
"Dacă intri într-un supermarket din Marea Britanie, cafeaua este tratată ca un fruct uscat", a spus Cory. „O găsești într-un culoar cu cereale, mazăre uscată, lucruri de lungă durată”.
Cu toate acestea, a explicat el, cafeaua nu este într-adevăr un produs de lungă durată.
„Unul dintre lucrurile cheie de explorat este să-ți bei cafeaua cu adevărat proaspătă”, a spus el. "Gândește-te la asta ca la pâine proaspătă sau legume."
Una dintre modalitățile de a face acest lucru este printr-un serviciu precum Pact, care trimite cafeaua a doua zi după ce a fost prăjită, sau de la o cafenea sau prăjitor local.
2 . Apoi păstrați-l mai mult de o lună
Cafeaua din Marea Britanie tinde să fie vândută în pungi de 250g, potrivit Corby, care produce de obicei 13, 14 sau 15 căni de cafea.
„Este vorba despre o aprovizionare de două săptămâni dacă o bei în fiecare zi”, a spus el, intervalul de timp ideal.
„Ați putea fi consumat până la o lună după ce a fost măcinat, dar veți observa o scădere a calității”, a spus el. „După o lună, va începe să aibă un gust stătut”.
El a adăugat că de fiecare dată când deschideți și închideți punga, „permiteți să scape aromele”, ceea ce înseamnă că cafeaua dvs. își pierde aroma.
3. Nu vă asigurați că dimensiunea de măcinare este consistentă
De obicei, puteți cumpăra boabe întregi sau cafea măcinată potrivite pentru o cafenea, picurare sau un aragaz.
Deși acest lucru înseamnă că puteți prepara cu succes cafea în oricare dintre aceste metode, el a spus că obținerea unei dimensiuni consistente de măcinare este modul real de a obține o "infuzie foarte bună" din orice metodă.
"Particulele relativ mici vor extrage excesiv și vor face ca cafeaua să aibă un gust mai amar decât ar trebui", a spus el.
Între timp, el a adăugat că particulele mari „adaugă un [gust] care se simte ca aciditate, ceea ce nu este foarte plăcut”.