Greierii au un impact ecologic redus și o valoare nutritivă egală cu carnea de vită
Consumul de insecte are multe beneficii pentru mediu și sunt deja consumate peste tot în lume - cu excepția Occidentului. Sander Peltenburg a decis să schimbe asta. Împreună cu partenerul său de afaceri George Brandenburg și echipa entuziastă, el conduce Crickery (de Krekerij) - produse alimentare gustoase, hrănitoare și durabile pe bază de greieri și lăcuste.
Cu meniul principal Cricketburger. "Sunt aproximativ 12 greieri necesari pentru a face un burger de 100 de grame." spune Sander. Un burger suculent, sărat, pe care preferă să îl mănânce în stil oriental. "Un coc cu un Cricketburger copt în ulei de usturoi, muguri de fasole, pak choi și sos de soia, această combinație este cu adevărat gustoasă!"
Efectuarea impactului
Sander a intrat în contact cu insecte care mănâncă în timpul studiilor sale din Delft. „Am auzit despre consumul de insecte la un eveniment TEDx”, spune el, „s-a vorbit despre beneficiile păstrării și consumului de insecte față de animalele de fermă tradiționale. Insectele folosesc cu 95% mai puțină apă, cu 85% mai puțină hrană și cu 90% mai puțin teren. Și apoi m-am gândit că poți avea un impact uriaș cu asta. ”
Împreună cu un vechi prieten, George, a decis să importe din Thailanda făină de greier (pudră groasă făcută din greieri zdrobiți). „Am încercat să facem crochete și chiftele, dar acestea nu erau foarte gustoase”, spune Sander râzând, „dar burgerul pe care l-am făcut avea un gust în regulă, așa că am decis să continuăm cu asta”.
Procesul circular de producție
În zilele noastre Crickery nu mai importă făină de greier din Asia, ci este implicată în întregul proces de producție. Un proces de producție circular, adică. „Ne uităm la fluxurile reziduale eliberate din agricultură care pot fi consumate de greieri”, explică Sander, „de exemplu frunza de broccoli, care este aruncată pentru că alte bovine nu o pot mânca, dar greierii pot”.
La sfârșitul călătoriei, cercul este, de asemenea, bine închis în ferma de greieri. "Nu aruncăm nimic, 100% din producție ne revine." spune Sander. „Folosim greierii pentru a face făină de greier, iar gunoiul de grajd și micul rumeguș care ne-a rămas este folosit pentru a fertiliza pământul din nou”.