Gratar curat, mâncare de pui Tandoori O coacere curată
Această rețetă curată de pui tandoori care mănâncă dovedește că mâncarea indiană poate fi sănătoasă, de casă și ușoară! Pentru acest fel de mâncare delicios sunt necesare doar trei ingrediente și un efort minim.
Întrucât mă străduiesc să găsesc echilibru pe acest site, poate că ar trebui să facem un pas înapoi de la decadența ciocolatei pentru un moment și să ne concentrăm asupra cinei. (În cazul în care nu ați observat, în lumea mea, echilibrul este definit ca cina și ciocolata în părți egale. Ce altceva mai există?) Și, odată cu trecerea verii, a trecut mult timp să aprindeți grătarul. Nu știu ce naiba am făcut toată vara, dar am făcut la grătar doar de două sau trei ori până acum și știu doar că o să regret cu adevărat asta în toiul iernii.
Deci este timpul. Cina din seara asta vă este adusă de un șemineu deschis ... sau, bine, un gaz conținut, alimentat cu gaz, pe veranda din spate. Oricum ar fi, rezultă totuși o masă drăguță de pui tandoori la grătar.
Aștepta. Ce este puiul tandoori?
Pur și simplu, puiul tandoori este un fel de mâncare de pui care este gătit într-un tandoor, care este un cuptor de vatră de lut (de obicei cilindric) utilizat în gătitul din nordul Indiei. (Cuptoare similare se găsesc în alte părți din Asia și Orientul Mijlociu, dar nu sunt sigur dacă sunt numite cu același nume.). Sursa de căldură se află în partea de jos, iar mâncarea gătește deasupra acesteia la temperaturi nebunești, care pot ajunge până la 900 ° F.
Pâinea este coaptă lipind discuri de aluat pe pereții cuptorului, unde se pufează rapid ca pe o plită super-fierbinte. Carnea este de obicei atârnată, pe scuipă, de sus. Imaginați-vă un stand de umbrelă bulbos cu un capac. Acum imaginați-vă că capacul are cârlige mici dedesubt pentru a fi atașate frigarui lungi de carne. (Pentru întreaga națiune indiană: cele mai sincere scuze pentru cea mai grosolană și neîndemânatică explicație a minunatei tale metode de gătit tandoori.) Dacă acea carne este pui, aveți pui tandoori.
Dar puiul Tandoori are mai mult decât un tandoor.
Deși poate, din punct de vedere tehnic vorbind, puteți numi orice pui gătit într-un tandoor „pui tandoori”, genul care este numit oficial Tandoori Chicken (spre deosebire de, să zicem, tikka de pui, care este gătit și într-un Tandoor) este marinat în iaurt. și un amestec aromat de condimente din garam masala, usturoi, ghimbir, chimen și alte condimente.