Grăsimile și furiosul cum a încălzit rândul asupra dietei Dietele și dieta The Guardian
Cea mai recentă luptă din războaiele alimentare arată cât de pasională poate fi dezbaterea și cât de greu este să ajungi la orice fel de adevăr simplu
Nutriționiștii și experții în sănătate publică sunt în prăbușire în urma unui raport care susține că grăsimea este bună pentru noi. Împotriva gândirii convenționale, Forumul Național pentru Obezitate și un nou grup care se numește Colaborarea în sănătate publică, spun că consumul de grăsimi, inclusiv unt, brânză și carne, va ajuta oamenii să piardă în greutate și să combată diabetul de tip 2 și că sfatul oficial este clar greșit.
O Anglie furioasă de sănătate publică a ieșit cu toate armele în flăcări. Se spune că acest lucru este „iresponsabil și induce în eroare publicul”, iar majoritatea instituțiilor de sănătate publică sunt de acord.
Este cea mai recentă bătălie din războaiele alimentare și nu va fi ultima. Poate părea evident că suntem ceea ce mâncăm, dar oamenii de știință se luptă să afle exact ce înseamnă asta. Zaharul, până acum, este binecunoscut a fi inamicul sănătății. Puțini în afara industriei alimentare și a băuturilor răcoritoare nu mai susțin acest lucru. Cu toate acestea, efectele grăsimilor - și, mai important, diferitele tipuri de grăsimi - sunt puternic contestate. Furura actuală demonstrează, dacă nu altceva, cât de pasionată poate fi dezbaterea despre nutriție și cât de dificil este să ajungi la orice fel de adevăr simplu.
Noul raport nu are statutul de lucrare într-o revistă științifică. Este un document de campanie în 10 puncte, elaborat de un grup de oameni din mai multe țări ale căror opinii ar fi considerate de unii ca fiind pionieri, iar alții ca fiind neobișnuiți. Printre aceștia se numără și dr. Robert Lustig, autorul cărții Fat Chance: The Hidden Truth About Sugar, Obesity and Disease, care a fost unul dintre liderii mișcării anti-zahăr. Lucrarea a fost coordonată de cardiologul dr. Aseem Malhotra, care a despărțit recent compania de organizația de campanie britanică Action on Sugar. Alături de tatăl său, dr. Kailash Chand, vicepreședinte al Asociației Medicale Britanice, și dr. David Cavan, al Federației Internaționale a Diabetului, Malhotra a fondat Public Health Collaboration, care a publicat raportul pe site-ul său web.
De asemenea, a publicat propria sa versiune rivală a plăcii Eatwell din Public Health England. Arată foarte diferit. O treime din plăcuța oficială Eatwell este preluată cu „cartofi, orez, paste și alte legume cu amidon”, în timp ce doar segmentele mici prezintă produse lactate și proteine. Placa de colaborare în sănătate publică este împărțită în jumătate, fără a vedea un cartof. Jumătate sunt fructe și legume - carbohidrați fără amidon - în timp ce cealaltă jumătate sunt grăsimi și proteine, inclusiv slănină, carne, ouă și brânză.