Grăsimi; uleiuri bunicul tău; Este posibil ca dieta dvs. să nu vi se potrivească - Times of India
Inundat de pacienți cu diabet zaharat și obezi, este adesea dificil pentru medici să ofere sfaturi cu privire la un singur produs alimentar. De exemplu, de multe ori, nu dăm nicio dictatură specifică asupra uleiurilor comestibile.
Uneori, un sfat întâmplător atunci când pacienții părăsesc clinica este: „Nu luați mâncare prăjită”. Ei bine, asta nu include punerea multor unt pe pâine sau o mulțime de ghee în daal sau pe rotis, cred cu bucurie pacienții. Ele raționalizează - cât de mult rău poate face această „mică” cantitate? Și apoi există acele dovezi anecdotice. „Bunicul meu lua zilnic 100 g de ghee și unt și trăia până la 95 de ani!” Le explic că longevitatea este o funcție a unui stil de viață echilibrat, a cărui dietă este una dintre componentele importante. „Bunicul tău trebuie să fi parcurs zilnic 10-15 km și să mănânce o mulțime de legume, fructe și alimente care conțin fibre. Dar dacă vi se administrează tipul de grăsime pe care l-a consumat, acesta vă va exploda și vă va arde ficatul și inima într-un timp scurt, cu stilul de viață actual caracterizat de o activitate fizică redusă și o dietă necontrolată. ”
Atât cantitatea, cât și calitatea uleiului de gătit sunt importante. Există mai puține controverse cu privire la cantitatea de ulei consumată (inclusiv gătitul) zilnic - ar trebui să fie de aproximativ 3-4 lingurițe. O dietă fără ulei va face rău pe termen lung, deoarece acizii grași esențiali din uleiuri sunt necesari de către organism. Și, atenție, chiar dacă o anumită dietă este considerată a fi „colesterol zero”, este posibil să existe ingrediente mai toxice în.
Cercetătorii și oamenii de știință diferă în opinia lor despre calitate, dar unele fapte științifice au apărut în ultimele trei decenii. Studiile remarcabile făcute de colegii mei de la AIIMS, care au efectuat cercetări în SUA în anii 1980, au arătat că o componentă a grăsimilor, grăsimile mononesaturate (acid oleic), atunci când sunt consumate în loc de alte grăsimi, a fost extrem de eficientă în reducerea grăsimilor din sânge și a medicamentelor la pacienții cu diabet zaharat . În timp ce acest tip de grăsime este abundent în uleiurile de măsline și canola, am folosit ulei de muștar similar de secole (alte surse bogate sunt avocado, fistic, nuci, migdale și susan).
Succesul uimitor al „dietelor mediteraneene” în îmbunătățirea aproape a tuturor parametrilor de sănătate, în afară de îmbunătățirea stării diabeticilor, evitarea bolilor de inimă și creșterea duratei de viață, se poate datora utilizării zilnice a uleiurilor de măsline, printre alte produse alimentare sănătoase (nuci, bogate și în grăsimi monoinsaturate); legume etc.).