Grăsimea pe coapse și paunches este soarta tuturor mamiferelor - The New York Times
CATEVA lucruri din viata sunt la fel de suparatoare precum talentul pe care il are grasimea pentru a se aduna in buzunare inestetice si a se agata in anumite locuri din jurul corpului: zguduit pe coapse, iesind din burta, batand din triceps.
Dar, deși îngrijorătoare sunt aceste depozite de grăsime, acestea pot fi pur și simplu prețul pe care oamenii îl plătesc pentru că sunt mamifere.
Într-o serie de noi studii care compară țesutul adipos uman cu cel al altor mamifere, cercetătorii au descoperit că, chiar și la cele mai slabe mamifere sălbatice, grăsimea tinde să fie distribuită în locații similare din jurul corpului.
Din disecția multor specii, cercetătorii au descoperit că distribuția grăsimilor sub piele și în jurul organelor interne este departe de a fi continuă sau uniformă, așa cum se credea de mult timp. În schimb, aproape toate mamiferele, fie că sunt veverițe, bursuci, căprioare, vărul, cămile sau oameni, tind să depoziteze grăsimi în aceleași puncte fierbinți discrete.
Cantitățile relative de grăsime variază de la o fiară la alta, dar, indiferent de specie, depozitele de grăsime se colectează în zona sânilor, în jurul părții superioare a picioarelor din față (brațele superioare ale oamenilor), pe coadă și în jurul coapselor, în trei până la opt regiuni ale abdomenului și la ceafă.
La multe mamifere, un glob surprinzător de mare de grăsime înconjoară inima, o descoperire care contrazice noțiunile actuale conform cărora grăsimea de lângă inimă este o afecțiune patologică limitată în mare măsură la oameni.
Cercetătorii au aflat, de asemenea, că celulele adipoase ale corpului sau țesutul adipos sunt mult mai diverse din punct de vedere biochimic decât imaginat. Țesutul adipos prezintă proprietăți deosebit de diferite, în funcție de locația sa în corp.
Unele depozite sunt eficiente în absorbția lipidelor sau a moleculelor de grăsime din fluxul sanguin, în timp ce alte depozite sunt pregătite pentru a elibera cu ușurință lipidele ca combustibil pentru țesutul vecin. Diferitele depozite de grăsime „pot fi considerate într-adevăr organe substanțial diferite”, a spus dr. M. R. C. Greenwood, profesor de nutriție și medicină internă la Universitatea din California la Davis.
Oamenii de știință speră că studiile lor de grăsimi între specii vor oferi noi perspective asupra obezității umane, inclusiv o mai bună înțelegere a motivului pentru care femeile sunt, în general, mai groase decât bărbații și de ce persoanele care câștigă kilograme în jurul midriffului prezintă un risc mai mare de boli cardiovasculare decât sunt care câștigă în coapse și fese.
Alți cercetători compară enzimele utilizate de diferite mamifere pentru a sintetiza, prelucra și stoca moleculele de grăsime. De un interes deosebit este o enzimă numită lipoproteină lipază, care joacă un rol principal în extragerea acizilor grași după masă și stocarea lor în celulele adipoase. Lipoproteinele lipazice au fost detectate la aproape fiecare specie examinată și este mai abundentă la femele decât la bărbați, probabil pentru a le permite femeilor să stocheze cu ușurință grăsimea pentru sarcină.
Reglarea rafinată a acelor enzime și a altor enzime poate explica de ce urșii, lăstarii și alte animale pot deveni extrem de robuste în fiecare an înainte de hibernare sau de post fără a suferi efectele negative ale obezității adesea observate la om, cum ar fi hipertensiunea arterială, arterele înfundate și diabetul.
„Un urs polar poate mânca atât de multă focă, încât grăsimea din sângele său ar ucide instantaneu un câine sau un iepure”, a spus Dr. Domnul Edgar Folk Jr., profesor de fiziologie la Universitatea Iowa din Iowa City. "Dar, în ciuda acestui nivel ridicat de grăsimi, nu obține vase înfundate sau un ficat gras. Reușește să folosească grăsimea ca sursă de energie fără a intra în probleme."
În cea mai visătoare dintre toate posibilitățile, noua înțelegere ar putea sugera tratamente mai bune pentru obezitate. Cel puțin, oamenii de știință speră să convingă oamenii că toate grăsimile nu sunt create egale și nici grăsimile nu sunt la fel de rele.
„Literatura biologică a fost uimitor de rară în ceea ce privește grăsimea la animalele sălbatice”, spune Dr. Caroline M. Pond de la Open University din Milton Keynes, Anglia. "Dar o serie de animale sălbatice sunt grase și mândre de asta și, în sfârșit, primim informații despre modul în care este controlată această grăsime". Natura grăsimilor Un sistem de stocare pentru a furniza energie
Indiferent de particularitățile sale biochimice, linia de jos a grăsimii pentru animale este de a servi ca un depozit de energie la îndemână în vremuri grele. Grăsimea din dietă se transformă aproape fără efort în grăsime pe corp. Moleculele de grăsime asigură necesitatea funcționării creaturilor de combustibil și, deoarece chimia lor le permite să se unească și să se despartă cu ușurință, ele sunt cea mai bună formă de combustibil stocat. Când sistemul digestiv transformă grăsimea consumată în grăsime stocabilă, cheltuiește doar 2% din energia inerentă a moleculelor de grăsime în proces, permițând restul să fie lăsat în celulele adipoase.
Mai mult, țesutul adipos care stochează moleculele de grăsime pentru utilizare viitoare se poate extinde aproape la infinit, o proprietate neobișnuită împărtășită de niciun alt organ decât pielea. O parte din această flexibilitate rezultă din natura celulelor adipoase care alcătuiesc țesutul adipos. Celulele adipoase individuale pot balona de până la 10 ori sau mai mult decât dimensiunea lor originală. Celulele grase sunt pentru totdeauna
„O celulă de grăsime este doar o picătură mare de grăsime rotundă în interiorul unei membrane”, a spus Dr. James O. Hill, medic pediatru și expert în metabolismul lipidelor la Universitatea Vanderbilt School of Medicine din Nashville, Tenn. „Poate deveni atât de mare sau cât de puțin vrea”.
După un timp, în cazul în care grăsimea din dietă se dovedește prea mare pentru ca celulele adipoase existente să sufle, corpul va propaga altele noi, iar acele celule adipoase nu mor niciodată. Când o persoană pierde în greutate, celulele adipoase se vor micșora, dar așteaptă următoarea sărbătoare grasă.
Deoarece grăsimea este atât de adaptabilă și extensibilă, cercetătorii au neglijat mult timp să ia în considerare de ce se acumulează în anumite regiuni ale corpului. Dar apoi epidemiologii au început să observe că persoanele care tindeau să se îngrășeze în jurul burtelor aveau un risc mai mare de boli de inimă decât cei care se întindeau în coapse și fese. Această observație i-a determinat pe oamenii de știință să se întrebe despre profilul biochimic al diferitelor depozite de grăsime. Disecțiile studiilor pe animale găsesc trăsături universale