Grăsimea nu este rădăcina tuturor răurilor, dar o abordare a „întregii diete” este cel mai bun Health The Guardian
Mulți experți sunt de acord că îndrumarea în materie de grăsime din anii 1980 nu avea dovezi solide care să-l susțină, dar majoritatea nu sunt de acord că este timpul să o rupem
În urmă cu patruzeci de ani, untul a devenit brusc rău pentru tine și cei care au mâncat cantități de carne roșie și-au luat viața în mâini. Răspunsul publicului la liniile directoare care ne sfătuiește să mâncăm mai puține grăsimi cu isterie. Panica a fost alimentată de genul de articole de ziar prea simpliste care adesea urmează noi îndrumări cu privire la obiceiurile noastre alimentare. Grăsimea a fost rădăcina tuturor răurilor din anii '70 și '80. Acum este zahăr.
O nouă lucrare spune că îndrumările privind grăsimea nu ar fi trebuit niciodată introduse, deoarece s-au bazat pe dovezi slabe. Carnea și produsele lactate se pot întoarce înapoi pe lista de cumpărături și pe masa de cină, implică. Lucrarea, publicată în revista Open Heart, este publicată de Zoë Harcombe, un blogger în materie de obezitate și scriitor de cărți dietetice de la Institutul de Exerciții Clinice și Științe ale Sănătății de la Universitatea din Vestul Scoției și colegii săi.
Oamenii care au consumat diete cu conținut ridicat de grăsimi în studiile din anii 70 nu au avut rate mai mari de deces din cauza bolilor de inimă, spun ei. Acuzația lor este că această unitate de tăiere a grăsimilor a lăsat în schimb zahărul. Consumul de carbohidrați a crescut odată cu scăderea grăsimilor. Companiile alimentare au intrat în exces pentru a produce game cu conținut scăzut de grăsimi și multe produse, cum ar fi iaurturile cu conținut scăzut de grăsimi, au compensat pierderea gustului adăugând cantități mari de zahăr.
Creșterea zahărului ca răspuns la fobia grăsimilor este fără îndoială reală și a făcut multe daune. Dar, în timp ce oamenii de știință și experții în nutriție sunt de acord cu Harcombe și colegii săi că îndrumarea grăsimilor nu are dovezi solide care să o susțină, cei mai mulți dintre ei nu sunt de acord că este timpul să o rupem.
Dacă dovezile inițiale ale studiului au fost slabe, spun ei, asta se datorează parțial faptului că studiile de dietă și nutriție sunt incredibil de greu de făcut. Oamenii deseori uită de fapt ce au mâncat în decursul unei săptămâni sau luni sau suferă de un fel de amnezie indusă de jenă. Le este un pic rușine de gogoși, chipsuri și prăjituri cu cremă.
Cele șase studii mici pe care Harcombe și colegii lor le-au analizat din anii 70 au fost studii randomizate de control - unde un grup mănâncă ceea ce le place și alții mănâncă ceea ce li se spune.