Gosari Namul (Korean Fernbrake Side Dish) - My Korean Kitchen
Gosari namul este o garnitură tradițională coreeană făcută cu ferigă comestibilă, cunoscută sub numele de frână de ferigă sau capete de lățără. Este condimentat cu sos de soia și usturoi tocat printre altele și are o textură cărnoasă. Este de obicei servit într-un bibimbap tradițional!
Astăzi împărtășesc o garnitură tradițională coreeană, rețeta Gosari Namul (고사리 나물, Preparat asezonat Fernbrake Side).
FYI, am împărtășit săptămâna trecută rețeta Doraji Namul (rădăcină de campană sătită). Aceste două namul sunt adesea servite împreună la o masă de comemorare ancestrală (charyesang) și, de asemenea, în bibimbap. Puteți citi mai multe despre ele de aici.
Ce este Gosari
Gosari/Kosari (() este o tulpină tânără de frână de ferigă (sau cap de violon). Se folosește în mod obișnuit pentru a face o garnitură sau în supă/tocană în bucătăria coreeană.
Puteți obține o frână de fereastră uscată sau (deja fiartă) gata de utilizare, de la un magazin alimentar coreean. Deși este mult mai ușor să le găsiți pe cele uscate, deoarece gata de utilizare nu este întotdeauna disponibilă.
Pachetul de gosari uscat de mai sus cântărește 80 g/2,8 uncii și în mod normal le hidrat pe toate dintr-o singură dată, chiar dacă rețeta mea de mai jos este făcută cu aproximativ jumătate din gosariul hidratat.
Pentru partea pe care nu o folosesc imediat, pur și simplu le pun într-o pungă de plastic și le congel după fierbere și răcire. Puteți folosi restul pentru a face mai multe gosari namul mai târziu sau îl puteți folosi în supă sau tocană.
Ce place Gosari
Nu știu ce gust gosari crud sau gata de utilizare, aș fi încercat doar într-o formă terminată, cum ar fi rețeta de astăzi - Gosari Namul.
Printre altele, Gorasi namul este condimentat cu sos de soia, usturoi tocat, ulei de susan și semințe de susan. Deci are un gust ușor de usturoi și sărat. De asemenea, ar trebui să vă așteptați la o aromă puternică de nuci provenită din uleiul de susan și semințele de susan. Depășesc repede frâna de ferigă, într-un mod bun. Miroase și are un gust cald și pământesc.