Gordon; Rețeta de gâscă friptă de Crăciun - BBC Good Food
Gordon Ramsay vă arată cum să gătiți alegerea bucătarului cu felurile principale de Crăciun - o gâscă de aur. Păstrați grăsimea de utilizat în lunile de iarnă
| kcal | 800 |
| gras | 55g |
| saturează | 18g |
| carbohidrați | 4g |
| zaharuri | 4g |
| fibră | 0g |
| proteină | 72г |
| sare | 1,7g |
Ingrediente
- 4-5,5 kg gâscă proaspătă
- 4 lămâi
- 3 limes
- 1 linguriță pudră chinezească cu cinci condimente
- o mână mică fiecare de crenguțe de pătrunjel, cimbru și salvie, plus extra pentru garnitură
- puțin ulei de măsline, pentru rumenire, opțional
- 3 linguri miere limpede
- 1 lingură frunze de cimbru
Metodă
Calculați timpul de gătit: gătiți timp de 10 minute la 240 ° C/ventilator 220 ° C/gaz 9, apoi reduceți la 190 ° C/ventilator 170 ° C/gaz 5 și gătiți timp de 20 de minute pe kg pentru mediu-rar, 32 de minute pe kg pentru mai bine făcut, plus 30 de minute de odihnă.
Dacă gâsca este gata gata, atunci slăbiți sfoara și scoateți puțin picioarele și aripile - acest lucru ajută pasărea să gătească mai bine.
Verificați interiorul păsării și îndepărtați orice butoaie sau tampoane de grăsime. Folosind vârful unui cuțit ascuțit, punctați ușor pielea sânului și a picioarelor într-o cruce. Acest lucru ajută grăsimea să se reducă mai repede în timpul prăjirii.