Glucoză zahăr zaharoză Sânge echilibru zahăr

Există două tipuri de zahăr: cele care apar în mod natural în alimente precum fructele și legumele și cele adăugate la alimente precum sosurile pentru paste, mesele gata și băuturile cu suc. Zaharul de masă (zaharoza) este o di-zaharidă compusă dintr-o moleculă de glucoză și o fructoză.

Glucoza din zahăr ne afectează nivelul zahărului din sânge, crescându-le rapid după ce mâncăm alimente dulci și scăpându-le dramatic după ce glucoza din zahăr a fost preluată de insulină în celule pentru a produce energie. Acesta este motivul pentru care ne prăbușim energia după ce am mâncat un croissant la micul dejun sau necesitatea de a căuta o altă batonă de ciocolată la doar o jumătate de oră după ce am avut un Kit-Kat.

Când mâncăm zahăr în mod regulat, nivelul zahărului din sânge fluctuează, crescând nevoia pancreasului de a produce mai multă insulină, mai frecvent. Această cerere continuă de insulină poate duce la pancreasul care nu poate produce suficientă insulină pentru a face față aportului nostru de zahăr, rezultând niveluri ridicate de zahăr din sânge care, dacă nu sunt verificate, pot duce la sindrom metabolic și diabet de tip II. Nivelurile continuu ridicate de insulină pot duce la rezistența celulelor noastre la aceasta, rezultând, de asemenea, la niveluri ridicate de zahăr din sânge.

În plus, zahărul rafinat, în special produsele de culoare albă/sirop adăugate alimentelor procesate, nu conține absolut nutrienți, doar calorii goale și absorbite rapid și, eventual, o serie de aditivi, conservanți, coloranți etc. pe care corpul nostru va trebui să îi elimine folosind substanțe nutritive și energie.

---