Glucidele sunt esențiale pentru o dietă eficientă și o bună dispoziție, spune Wurtman MIT News Massachusetts

În timpul nebuniei actuale a dietei cu conținut scăzut de carbohidrați/pro-proteine, carbohidrații au fost demonizați - acuzați că au cauzat creșterea în greutate și au fost învinuiți drept motivul pentru care oamenii nu pot slăbi. Merită acest stigmat? Nu conform cercetătorului MIT Judith Wurtman.

pentru

Wurtman, directorul Programului în sănătatea femeilor de la Centrul de Cercetări Clinice MIT, și colegii săi au constatat că atunci când încetezi să consumi carbohidrați, creierul tău nu mai reglează serotonina, o substanță chimică care ridică starea de spirit și suprima pofta de mâncare. Și doar consumul de carbohidrați stimulează în mod natural producția de serotonină.

„Când se produce serotonină și devine activă în creier, efectul său asupra poftei de mâncare este să te facă să te simți plin înainte ca stomacul să fie umplut și întins”, a spus Wurtman. "Serotonina este crucială nu numai pentru a-ți controla pofta de mâncare și a te împiedica să mănânci în exces; este esențial să-ți menții starea de spirit reglementată."

Medicamentele antidepresive sunt concepute pentru a face serotonina mai activă în creier și pentru a prelungi acea activitate pentru perioade mai lungi de timp pentru a ajuta la reglarea dispozițiilor. Glucidele cresc nivelul serotoninei în mod natural și acționează ca un tranchilizant natural.

Soțul lui Wurtman, Richard Wurtman, profesorul distins Cecil H. Green la MIT și directorul Centrului de Cercetare Clinică, împreună cu fostul student absolvent John Fernstrom, au descoperit că creierul produce serotonină numai după ce o persoană consumă carbohidrați dulci sau amidonii. Însă motivul este că acești carbohidrați trebuie consumați în combinație cu foarte puține sau deloc proteine, a determinat cercetarea combinată a lui Wurtman.