Ghiduri nutriționale pentru programele de prânz școlar Un sondaj al școlilor islamice și recomandări
Sumiya Khan
1 președinte ales, Musulmani în dietetică și nutriție (MIDAN), Hamden, Connecticut;
Ziena Saeed
2 Manager de program, Programul USDA de educație nutrițională, Greater Lansing Islamic School East Lansing, Michigan;
Hanifa Hameed Diwan
3 consultant dietetician, Dallas, Texas;
Iqra Hussain
4 studenți de licență, Universitatea din Houston, Houston, Texas;
Sarah Amer
5 Ramsey, New Jersey;
Mohamed M. Haq
6 Președinte, Comitetul de Sănătate Publică, IMANA, Houston, Texas
Abstract
Obiectiv:
Pentru a determina starea programelor de prânz în școlile islamice din Statele Unite și a elabora recomandări pentru îmbunătățirea acestora.
Design de studiu:
Asociația Medicală Islamică din America de Nord (IMANA) a realizat un sondaj al programelor de prânz prin trimiterea chestionarelor către 100 de școli islamice din Statele Unite. Musulmanii în dietetică și nutriție (MIDAN) au elaborat meniuri de prânz folosind alimente americane și etnice, în conformitate cu liniile directoare recomandate la nivel național.
Rezultate:
Patruzeci și opt de școli islamice au răspuns la sondaj, dezvăluind că 20 de școli respectă instrucțiunile și doar șase au dieteticieni care sfătuiesc planificarea meniului. Pe baza acestui sondaj, IMANA, cu asistența MIDAN, a elaborat un rezumat al liniilor directoare pe care școlile le pot urma. Aceste linii directoare includ exemple de meniuri de alimente americane și etnice, recomandări pentru crearea unui mediu n pentru o alimentație sănătoasă și surse pentru finanțarea programelor de prânz școlar.
Concluzii:
IMANA și MIDAN, recunoscând semnificația științifică și relevanța religioasă a unei diete nutritive, au dezvoltat aceste recomandări. Aceste informații sunt furnizate pentru a ajuta școlile islamice în punerea în aplicare a liniilor directoare pentru meniurile de prânz școlar echilibrat nutrițional și în crearea unei culturi care să favorizeze un stil de viață sănătos.
Introducere
Raportul Centrului de Cercetare Pew din 2007 estimează că există 800.000 de copii musulmani sub vârsta de 18 ani. 1 Date recente arată că aproape unul din cinci copii în vârstă de școală din Statele Unite este obez. 2 O dietă echilibrată este esențială pentru a optimiza dezvoltarea fizică și cognitivă a copilului. 3 Copiii obezi prezintă un risc mai mare de boli medicale și psihologice și de stigmat social. 4 Copiii care consumă exces de grăsimi, zaharuri rafinate și cantități reduse de fructe, legume și cereale integrale prezintă un risc crescut de obezitate, boli de inimă și alte boli. 3 O dietă proastă nu numai că afectează sănătatea fizică a unui copil, dar poate și să scadă performanța sa academică. Mai multe studii documentează că copiii insuficienți și deficienți în micronutrienți au performanțe slabe la școală. 5
Comunitatea musulmană din America de Nord a activat în ultimii ani dezvoltând școli islamice cu normă întreagă pentru a integra o educație academică într-o atmosferă islamică. Deoarece școlile islamice sunt noi și au resurse limitate în comparație cu sistemul de învățământ public, atenția lor principală a fost acordată cadrelor universitare și cunoștințelor și culturii islamice.
Există o cantitate mare de literatură despre nutriție în școlile publice. 6 Kubic și colab. Au raportat despre practicile dietetice ale liceelor alternative din Minnesota. 7 Cu toate acestea, în datele lor nu au specificat nicio școală islamică. O căutare MEDLINE a programelor de prânz în școlile islamice nu a relevat nicio publicație.
Un sondaj a fost inițiat din cauza lipsei de informații despre acest aspect important al dezvoltării copilului în școlile islamice. Datele colectate au fost utilizate pentru a elabora recomandări bazate pe liniile directoare recomandate la nivel național.
Materiale și metode
S-a efectuat o căutare MEDLINE a literaturii pentru date privind liniile directoare nutriționale pentru copii, programele de prânz școlar, cultura alimentației sănătoase și finanțarea pentru programele de prânz școlar. Un chestionar de sondaj (Anexa 1) a fost trimis prin poștă tuturor școlilor islamice din Statele Unite ale căror adrese au fost găsite pe internet. Au fost revizuite 8 orientări naționale ale Departamentului Agriculturii al Statelor Unite (USDA) pentru prânzurile școlare. IMANA a colaborat cu Musulmani în dietetică și nutriție (MIDAN), un grup de interes membru al Asociației Dietetice Americane, pentru a elabora recomandări dietetice pe baza liniilor directoare naționale de la USDA și Departamentul de Sănătate și Servicii Umane (HHS).
Rezultate
Scrisoarea de sondaj a fost trimisă la 100 de școli, iar 48 de școli au răspuns. Cincizeci și opt la sută din școlile chestionate servesc masa de prânz. Patruzeci și opt la sută din școlile care servesc masa de prânz au un meniu fix. Doar 24 la sută din școlile care servesc masa de prânz respectă orientările recomandate de USDA.
Dintre școlile care nu servesc masa de prânz, 46 la sută oferă îndrumări pe care părinții trebuie să le urmeze. Douăzeci și unu la sută din școlile care servesc masa de prânz au primit sfaturi de la dieteticieni cu privire la planificarea meselor. Toate, cu excepția a două școli care oferă prânz, au servit atât mâncare americană, cât și etnică. Doar patru școli au furnizat o copie a meniului de prânz. O majoritate covârșitoare, 87%, a fost interesată să primească recomandări pentru un meniu de prânz echilibrat nutrițional creat de un dietetician. Ca răspuns, IMANA și MIDAN au elaborat liniile directoare din Anexa 2, care descriu cerințele de bază pentru prânzurile școlare pe baza Programului Național de Prânz Școlar. 9 - 13 Deși mulți elevi care frecventează școli islamice din Statele Unite se pot simți confortabil consumând mâncăruri tipice americane, unele școli ar putea prefera să ofere elevilor alegeri etnice. Pe baza orientărilor naționale actuale, MIDAN a creat un eșantion de meniu atât pentru alimentele americane, cât și pentru cele etnice (Anexa 3). În plus față de produsele lactate, aceste sugestii pot fi folosite pentru a îndeplini cerințele nutriționale minime pentru prânzurile școlare (Anexa 2).