Ghiduri dietetice necinstite; Politica alimentară de Marion Nestle
În timp ce așteptăm la nesfârșit lansarea Ghidurilor dietetice din 2015, Tamar Haspel și cu mine ne-am gândit să saltăm arma și să scriem pentru Washington Post ceea ce credem că are sens: Cum să mâncăm mai sănătos, în 6 pași simpli.
Iată ghidurile noastre dietetice necinstite:
Parcurgeți amprenta fină a proiectului de lege de cheltuieli omnibus tocmai adoptat de Congres și veți vedea că liniile directoare dietetice pentru 2015, programate pentru lansare în - ați ghicit - 2015, au fost împinse până în 2016. Nu ați crede că eforturile guvernului, la fiecare cinci ani, pentru a-i ajuta pe americani să mănânce mai sănătos s-ar transforma într-un fotbal politic. Dar când oamenii de știință desemnați au examinat literatura despre carne și sănătate, de exemplu, au făcut ceva destul de radical. Au spus ce înseamnă, fără echivocuri: americanii ar trebui să mănânce mai puțină carne.
De parcă acest lucru nu ar fi fost suficient de radical - comitetele anterioare aveau picioare cu eufemisme precum „alege carnea slabă pentru a reduce grăsimile saturate” - acest comitet a insistat asupra unui motiv suplimentar dincolo de sănătate: considerații de mediu.
Rezultatul? Vacarm.
Argumente precum cele referitoare la liniile directoare dietetice, alimentate de lobbyiști, politicieni și grupuri bazate pe agendă, fac ca sfaturile legate de dietă să pară înnebunitor de incoerente, dar fundamentele nu s-au schimbat prea mult.
Este timpul să reluăm procesul, așa că ne vom descurca și vom emite propriile noastre linii directoare dietetice, neîntinși de lobby-ul industriei, fără restricții de politici partizane. Iată, în șase pași simpli, sfaturile noastre pentru noul an: ceea ce credem că ar trebui să spună liniile directoare dietetice.
- Mănâncă mai multe plante. Ai auzit-o de la bunica ta. Ai auzit-o de la Michael Pollan. Acum auzi de la noi: Mănâncă-ți legumele. Adăugați fructe, fasole și cereale integrale, iar categoria largă de plante ar trebui să constituie cea mai mare parte a dietei. Varietatea este cheia. Plantele ne oferă o gamă atât de uimitoare de rădăcini, tulpini, frunze, flori, muguri și semințe, încât trebuie să existe ceva ce poate iubi chiar și cel mai zdrobit sceptic de legume.
Legume, fructe, fasole și cereale integrale: plantele ar trebui să constituie cea mai mare parte a dietei noastre. (J. Scott Applewhite/Associated Press) - Nu mâncați mai multe calorii decât aveți nevoie. Deși într-o anumită zi este greu să-ți dai seama dacă faci asta, pe termen lung, scara ta este un indicator sigur. Dacă kilogramele cresc, mâncați mai puțin.
Să ne oprim aici pentru vești bune. Dacă urmați primele noastre două linii directoare, puteți înceta să vă faceți griji. Orice altceva este reglaj fin și aveți suficientă marjă de manevră.
- Mănâncă mai puține junk. - Și ce e gunoiul? te auzim întrebând. Avem credință că știi exact ce este gunoiul. Sunt alimente cu multe calorii, mult zahăr și sare și nu au o valoare nutritivă suficientă. Sunt băuturi răcoritoare și zaharate. Sunt alimente foarte procesate, ambalate, concepute pentru a fi irezistibile. Este mâncare rapidă. O știi când o vezi. Când o faceți, nu mâncați prea mult din ea.
- Mănâncă o varietate de alimente care îți plac. Există cercetări privind implicațiile asupra sănătății a oricăror alimente la care vă puteți gândi. Unele - cum ar fi peștele - pot fi bune pentru dvs. Ar trebui să mâncați alții - cum ar fi carne și boabe rafinate - în cantități mai mici. Dovezile pentru majoritatea alimentelor sunt atât de inconsecvente încât nu ar trebui să vă forțați niciodată să le consumați dacă nu doriți sau să vă refuzați dacă le faceți. Dacă iubești mâncărurile nedorite, vei mânca și ele (cu moderare, desigur). V-ați cumpărat acea cameră de mișcare asigurându-vă că cea mai mare parte a dietei dvs. este plantele și nu mâncați mai mult decât aveți nevoie.