Ghidul meu pentru alimente întregi, dietă pe bază de plante, pentru rockeri punk, măgari leneși și oameni care nu au putut
Ghidul meu pentru alimente întregi, dietă pe bază de plante, pentru rockeri punk, măgari leneși și oameni care nu ar putea urma o rețetă dacă viața lor ar depinde de ea
Majoritatea oamenilor mă cunosc ca evreu irakian. Așa că mă aruncau la sinagoga locală, întrebându-mă - pe un ton parțial conspirativ și parțial patronat (pentru că mâncarea era bună pentru toți evreii irakieni) - ce am mâncat la cină crescând. „Stouffers”, aș răspunde, dezamăgindu-i și confuzându-i simultan. Ceea ce nu știau era că, în timp ce tatăl meu venea direct din Bagdad, mama mea era evreică la alegere, din mediul creștin danez-galeză-irlandez, și că, în timp ce era o artistă genială, nu era în bucătărie. („Pentru că a trebuit să o fac”, a explicat ea). Ea a ars nu numai Stouffers-urile menționate mai sus, ci și Minute Rice, al cărui slogan era ceva de genul că nu putea fi ars, în niciun caz. Minute Rice, întâlnesc-o pe mama mea.
În plus, familia mea a fost genul care a cumpărat o jumătate de galon de înghețată și a lustruit-o în 10 minute, așa că atunci când eram la casa unui prieten și am întâlnit o jumătate de halbă de înghețată cu congelator ars, pentru că fusese stând acolo atât de mult, creierul meu nu știa cum să proceseze ceea ce vedeam.
Ceea ce se spune, am fost pe cont propriu când am luat decizia de a mă sănătos în alimentația mea. A fost în 1992, la scurt timp după absolvirea facultății - unde aportul meu nutrițional consta în primul rând din produse de patiserie ale lui Entenmann și înghețata Ben & Jerry. Artistic și neinteresat să mi se spună ce să fac, la fel ca mama, tocmai am început să arunc lucruri sănătoase în vase și boluri și să văd ce s-a întâmplat. În primele zile, mâncarea mea avea un gust îngrozitor aproximativ jumătate din timp, cu mirodenii copleșitoare, combinații ciudate de alimente și, de asemenea, pe urmele mamei mele, feluri de mâncare care declanșau alarma de incendiu.
Totuși, pe măsură ce experimentam în continuare, am dezvoltat o idee despre ceea ce funcționează și ce nu. Și de zeci de ani încoace, sunt un bucătar gourmet de bună-credință, cu oameni care iubesc tot ceea ce fac. Problema este că, atunci când îmi întreabă ce am pus acolo, sunt neclar cu detaliile. Sunt o combinație de om de știință nebun și artist inspirat în bucătărie - trăiesc în acest moment, permițând culorilor, gusturilor și texturilor să mă strige și să-mi spună ce să fac cu ele. Mama mea, gândindu-se la asta, mi-a spus că așa a făcut artă: ar cumpăra tot felul de materiale și le va lăsa să stea și să „vorbească cu ea”. Adică, în această familie, facem ceea ce vocile ne spun să facem.