Ghidul final al marelui ceai chinezesc Lapsang Souchong; TopicTea
De secole, oamenii beau ceai negru și adoră felul de arome cu care vine. Ceaiul negru, aromat și întunecat, face ca ședințele de băuturi să fie destul de răcoritoare și ridică întreaga experiență. Dar o abordare complet diferită a ideii de ceai negru este Lapsang Souchong, care pare să combine aromele tutunului, whisky-ului și fumului de foc de tabără într-un singur amestec.
Iată un ghid complet despre ceaiul Lapsang Souchong, care vă conduce prin tot ce trebuie să știți despre acest ceai netradițional.
Ce este ceaiul Lapsang Souchong?
Lapsang Souchong este un ceai negru chinezesc care își ia numele din zona din jurul satului unde a fost preparat pentru prima dată. Totul despre acest ceai, de la origini, aromă și aromă, este total unic.
În timp ce cuvântul Souchong provine din tipul de frunze de ceai care sunt selectate pentru a face acest ceai. Spre deosebire de majoritatea celorlalte ceaiuri care se fac folosind primele două frunze și muguri, Lapsang Souchong este realizat folosind frunzele mai mari și mai vechi, a patra și a cincea. În afară de a fi mai mari, aceste frunze diferă de alte frunze și în ceea ce privește compoziția lor chimică.
Lapsang Souchong este uneori numit și „ceaiul afumat”, deoarece frunzele de ceai sunt uscate prin tratarea cu fum de foc de lemn de pin. Frunzele întunecate și mari răsucite formează acest ceai uimitor, în timp ce îl fac să iasă în evidență de toate celelalte amestecuri atunci când vine vorba de parfumul și gustul afumat. Ceea ce îi conferă lui Lapsang Souchong acea atingere unică este un pas special realizat în timpul producției aceluiași.
Istoria ceaiului Lapsang Souchong
Născut în munții Wuyi, Fujian, ceaiul Lapsang Souchong este un ceai negru puternic chinezesc care este asociat cu povești diferite atunci când vine vorba de prima sa producție.
Regiunea muntoasă Wuyi era renumită pentru prepararea ceaiurilor oolong în era Qing. Când producția de ceai a fost întârziată de armata trecătoare, fermierii au dorit să afle o modalitate de a accelera întregul proces de producție și de a nu pierde recolta. Au ales să usuce artificial frunzele plasându-le peste focurile de lemn de pin. Au fost surprinși de ceea ce a ajuns noul proces! Era un ceai afumat care avea un gust și un parfum extraordinar prin absorbția fumului de lemn de foc.
Unii oameni mai spun că tehnica de uscare rapidă a fost adoptată de fermieri, deoarece zona a fost invadată de armată. Fermierii au făcut asta pentru a putea muta ceaiul și a preveni furarea acestuia.
Lapsang Souchong a fost unul dintre primele ceaiuri negre realizate vreodată, furând o mulțime de aprecieri de la occidentali. Prețuit în cea mai mare parte la micul dejun, acest ceai puternic și sănătos este produs și exportat astăzi pe tot globul.
Producția de ceai Lapsang Souchong
Pentru a obține aromele istorice descoperite pentru prima dată în secolul al XVII-lea, producția de Lapsang Souchong include o serie de pași efectuați de plantatorii de ceai.
1. Recoltare
În a doua săptămână a lunii mai, fermierii smulg frunze mari de ceai mai mari și mai mature, adică frunzele a patra și a cincea.
2. Ofilirea și rostogolirea
Următorul pas este să se ofilească frunzele prin încălzirea pe lemne de ardere de pin. Acestea sunt laminate pentru a forma benzi strânse atunci când își pierd strălucirea și devin moi.
3. Oxidare
Procesul de oxidare transformă frunzele în frunze de ceai negru. Pentru a face acest lucru, frunzele rulate sunt plasate în butoaie de lemn.
4. Prăjirea
O etapă finală de uscare este efectuată pentru majoritatea celorlalte ceaiuri negre de acolo, trimitând în continuare pentru a fi sortate și ambalate. Cu toate acestea, frunzele de ceai Lapsang Souchong sunt prăjite în tigaie pentru a opri oxidarea.
5. A doua rulare
Odată ce își capătă aroma unică prin prăjire în tigaie, acestea sunt rulate din nou, permițându-le astfel să elibereze orice sucuri prinse în interior.
6. Uscare
Ultima etapă este uscarea frunzelor, ceea ce scoate în evidență și fumul către Lapsang Souchong. Frunzele se lasă uscate în coșuri de bambus peste lemn de foc de pin care conține rășină de pin. Odată ce frunzele arată uscate, focul este sufocat pentru a obține un fum de chihlimbar, trimitând în cele din urmă frunzele pentru ambalare.
Ceea ce conferă Lapsang Souchong aroma sa unică?
Aroma fumurie a Lapsang Souchong provine din diferiții compuși chimici prezenți în fumul de foc de pin. Nu se găsește în niciun alt tip de ceai, acest ceai negru unic conține longifolen și a-terpineol. Aroma fumurie cu un finisaj minunat de evaporare se datorează acțiunii focurilor de lemn de pin folosite în momentul uscării frunzelor.
Parfumul de pin al acestui amestec ușor de corp îl face perfect pentru cei care iubesc aromele prăjite, calde și de pin. Gustul amintește destul de rășina de pin, whisky turbat și boia afumată. Și de aceea, Lapsang Souchong funcționează ca acompaniament perfect pentru carnea friptă și alte mese. Chiar de la prima înghițitură până la ultima picătură din ceașcă, acest ceai negru este foc drept. A avea acest amestec minunat în timpul iernilor este pur și simplu reconfortant!
Tipuri de ceai Lapsang Souchong
Popularitatea crescută a ceaiului Lapsang Souchong a făcut ca experții în ceai din întreaga lume să își creeze propriile versiuni ale aceluiași, Două varietăți majore ale amestecului includ:
Lapsang Souchong chinezesc
Acest soi este cultivat în satul Tong Mu și este cunoscut a fi un ceai de calitate superioară. Ceaiul strălucitor lasă o aromă uscată de Logan în timp ce prezintă o nuanță roșiatică neagră. Ceea ce face ceaiul relativ mai scump este faptul că este destul de rar și este recoltat pentru o perioadă scurtă. De asemenea, acest amestec este mai puțin dulce și are o aromă mai puțin fumurie.