Echilibrarea sănătății și a modului în care produsele lactate înclină balanța; Iaurtul în nutriție
O provocare majoră a lumii de astăzi este cum să producem alimente pentru a ne menține pe toți sănătoși, reducând în același timp efectele nocive ale producerii acelui aliment asupra mediului. Este un echilibru delicat, care devine cu atât mai dificil cu cât crește populația noastră mondială. Mâncarea mai multor alimente pe bază de plante și mai puțină carne este susținută de mulți experți, dar ce se întâmplă cu produsele lactate?
Alimentele lactate sunt hrănitoare și accesibile în comparație cu multe alte alimente, dar unde stau ele în ceea ce privește efectele asupra mediului? Pentru a răspunde la această întrebare, autorii acestui studiu din Marea Britanie au analizat conținutul de nutrienți, beneficiile pentru sănătate, costurile și impactul asupra mediului al dietelor care conțin cantități diferite de produse lactate.
Cum afectează agricultura mediul?
Agricultura poate afecta mediul înconjurător prin emisiile sale de gaze cu efect de seră (GHGE) care sunt legate de încălzirea globală, utilizarea terenurilor și a apei și poluarea lacurilor și râurilor.
Îngrășămintele și gunoiul de grajd care curg pe terenurile agricole către lacuri și râuri încurajează creșterea algelor și a altor plante, iar acest lucru duce la reducerea nivelului de oxigen în apă. Aceasta se numește „eutrofizare”, iar lipsa de oxigen ucide peștii și alte animale acvatice. Lacurile și râurile sunt, de asemenea, afectate de creșterea nivelului de dioxid de carbon din aer - acest gaz se dizolvă în apă și îl face mai acid (acidificare), ceea ce poate dăuna unor animale și plante acvatice.
Efectul dietei bogate în lactate asupra eutrofizării
În acest studiu, autorii au analizat datele de la 1.655 de adulți care au participat la sondajul național din Marea Britanie privind dieta și nutriția, folosind jurnale alimentare de 4 zile pentru a estima cantitățile de lapte, brânză, iaurt și deserturi lactate consumate. Datele au fost, de asemenea, evaluate pentru impactul asupra mediului, costurile și markerii sănătății și bolilor cardiometabolice.