Ghidul dvs. pentru deshidratarea alimentelor Viața minusculă
Am vrut să fac o postare despre deshidratarea alimentelor - un subiect pe care l-au întrebat mai mulți cititori cu privire la conservarea și depozitarea alimentelor - dar o problemă, nu am deshidratat niciodată mâncarea până acum!
Fără să mă descurajez, am decis că cel mai bun mod de a preda a fost să învăț eu despre asta. Așa că am intervievat-o pe prietena mea Jennifer, care este expertă în procesul de deshidratare a alimentelor și am realizat acest videoclip minunat de împărtășit. Din păcate, când am ajuns acasă, am descoperit că videoclipul era zgârcit, așa că, în schimb, mi-am parcurs notele și am creat un ghid pas cu pas și am început videoclipul pentru voi. (Vedeți mai jos videoclipul meu despre deshidratarea alimentelor ...)
Deshidratarea alimentelor este o modalitate excelentă de a conserva alimentele și de a le savura săptămâni și chiar luni. Pentru a deshidrata alimentele, acestea sunt pur și simplu încălzite la o temperatură scăzută, cu o circulație abundentă a aerului. Folosirea unui deshidratator profesional este o metodă mai ușoară, dar puteți, de asemenea, să uscați alimentele în cuptor, așa cum vă voi explica.
Când vine vorba de conservarea alimentelor, cred că o mulțime de oameni cresc imediat conservele. Voi descompune și voi compara cele două metode de mai jos, dar când cântăriți echipamentul și costul, deshidratarea este o modalitate mai ieftină și mai ușoară, mai ales pentru cei care încep.
Ești gata să începi? Iată ce trebuie să știți despre deshidratarea alimentelor!
Deshidratarea vs. Conserve
Aspectul deshidratării care atrage majoritatea gospodăriilor este simplitatea. Atât conservarea, cât și deshidratarea își au atuurile, dar atunci când vine vorba de deshidratare, este nevoie de mai puțin echipament (și este un proces mai simplu.) Conservarea, așa cum veți afla din videoclipul nostru, este adesea un proces mai implicat. În timp ce conservarea vă oferă o durată mai mare de valabilitate (1-2 ani), există un risc mai mare de probleme grave, cum ar fi botulismul.
Pentru începători, iată defalcarea.
Un deshidratator alimentar este cu greu mai scump decât investiția inițială de conservare. Majoritatea dezhidratatoarelor alimentare de bază încep de la 40 USD, iar unele au un preț mult mai mare. Pentru fructe și legume, ar trebui să funcționeze un model simplu. De asemenea, vă puteți deshidrata în cuptor, dar este un proces mai puțin exigent. (Unii oameni chiar deshidratează mâncarea în mașină - dar hai să lăsăm asta profesioniștilor!) Într-un cuptor durează mult timp, timp în care ești blocat acasă. Un deshidratator alimentar necesită mai puțină supraveghere.
Pentru începători, folosirea unui deshidratator este adesea calea de urmat. Are nevoie de energie electrică, deci dacă nu sunteți conectat la rețea, acesta este și un aspect important. Din fericire, majoritatea dezhidratatoarelor nu necesită multă energie. Pentru o defecțiune a consumului de energie electrică din deshidratator, consultați acest grafic. În afară de deshidratatorul dvs. de alimente, aveți nevoie de un cuțit și o scândură.
Pe de altă parte, conservarea necesită mai mult echipament (în funcție de metoda dvs.). Dacă utilizați metoda băii de apă, vă uitați la o investiție în oală, borcane, capace și clești. Un conservator sub presiune, pe de altă parte, costă între 60 și 300 de dolari. Deci conservarea ajunge să fie aproape aceeași, dacă nu chiar mai mare decât deshidratarea.
Siguranța alimentară
Din nou, conservarea și deshidratarea alimentelor sunt ambele metode sigure de conservare dacă sunt făcute corect. Odată cu deshidratarea, eliminați 90-95% din conținutul de apă din alimente, făcându-l un mediu neplăcut pentru bacterii și mucegai. Cu conserve, alimentele sunt încălzite la o temperatură de ucidere a bacteriilor și alimentele sterile sunt sigilate în borcane folosind căldură și presiune.
Cu ambele procese, trebuie să urmați proceduri adecvate și să folosiți bunul simț. Avantajul conservării este că știi că un borcan este sigilat ascultând „pop-ul” revelator. Acestea fiind spuse, atunci când conservarea se duce rău, merge foarte rău (cum ar fi otrăvirea alimentară rău). Da, toată lumea are o poveste despre bunicii lor consumând conserve vechi de peste un deceniu, dar nu riscați. Conserve sunt bune timp de 1-2 ani, dar trebuie să utilizați o metodă exactă și adecvată.
Odată cu deshidratarea alimentelor, verificați dacă sunt coapte pur și simplu testând alimentele. Cu majoritatea fructelor și legumelor, acestea se vor simți complet uscate la atingere. Când mâncarea dvs. se simte uscată, este gata de păstrat câteva săptămâni sau luni întregi într-o pungă sau recipient FoodSaver. Pe de altă parte, dacă faci un sacadat, nu vrei să te joci. Atunci este important să testați temperaturile corecte și să urmați procedurile de deshidratare.
Gust și ușurință de gătit
Din nou, oamenii adoră gustul alimentelor deshidratate și varietatea posibilităților. Puteți face prăjituri, piele de fructe și chiar pâine și biscuiți cu un deshidratator! Multe alimente precum legumele și fructele sunt savurate în mod regulat în forma lor deshidratată. Alte alimente sunt rehidratate prin înmuiere în apă sau fierbere.
Cu conservarea, conținutul borcanului este complet gătit. Oricine a mâncat fasole rece din cutie știe dacă nu este delicios, este cu siguranță comestibil chiar și fără încălzire. Datorită cerințelor chimice ale conservării în condiții de siguranță, trebuie să echilibrați conținutul de sare și acid din alimente. Aceasta înseamnă că anumite alimente sunt puțin mai sărate sau mai dulci decât preferința dvs. Conserva are, de asemenea, o textură și un gust distinctiv pe care unii oameni nu le plac.