Ghidul de alimentație curată pentru făină de copt fără gluten - bucătărie înfundată
Publicat pe 27 februarie 2017. Ultima modificare 6 martie 2020 De Michelle Miller
Acest ghid de alimentație curată pentru făină de copt fără gluten vă va explica care făini sunt cele mai hrănitoare și de ce coacerea acasă este cel mai bun mod de a vă asigura că obțineți ingrediente curate.
Promov coacerea fără gluten pentru toată lumea, nu doar pentru cei intoleranți la gluten sau grâu.
Dacă se face bine, este doar mai sănătos (și totuși delicios)!
Grâul pe care îl mâncăm astăzi nu este același cu grâul ca acum 60 de ani. Astăzi, grâul este cultivat în principal din 1 soi, grâul pitic, care sa dovedit a fi cu 30% mai puțin nutritiv dens decât soiurile antice.
În plus, bazându-te prea mult pe 1 mâncare, ceea ce este foarte ușor de făcut, urmând o dietă americană standard (pâine prăjită de grâu, pâine de grâu pentru un sandviș, paste, ai ideea) îți privește corpul de gama de nutrienți de care are nevoie.
Consumați o varietate de cereale integrale (care nu sunt dezbrăcate de proteine, grăsimi sănătoase și fibre, cum este făina de grâu simplă) și nuci este cel mai bun.
Cu ani în urmă, nu am mai copt. Știam că nu este sănătos pentru mine și, de asemenea, știam că, dacă fac un lot de prăjituri, aș ajunge să le iau, să mănânc prea multe și am să am dureri de stomac din tot zahărul și ingredientele procesate.
Acum, mă coac tot timpul. Avem întotdeauna fursecuri sănătoase în congelator și îmi place, de asemenea, să fac pâine rapidă și brioșe de casă, bare de proteine și granola și prăjituri.
De ce să nu stocați articole cumpărate fără gluten?
Umpluturi! În general, majoritatea articolelor fără gluten cumpărate din magazin sunt umplute cu amidon și gume și sunt mai puțin sănătoase decât să se lipească de produsele din grâu.
Schimbarea produselor coapte din grâu procesat cu produse fără gluten umplute cu diferite ingrediente procesate nu este tocmai utilă.
În plus, majoritatea produselor coapte preparate în mod tradițional sunt ambalate cu zaharuri procesate. Deserturile mele sunt făcute cu cea mai mică cantitate de îndulcitor posibil (testez și testez triplu!) Și folosesc surse naturale, cum ar fi miere, curmale, zahăr din nucă de cocos și melasă.
Pentru a vă ajuta să începeți, iată o listă cu ingredientele mele preferate pentru coacere fără gluten și idei pentru a le folosi!
Făină de ovăz
Ador făina de ovăz și o folosesc cel mai des. Este bogat în fibre și s-a constatat că beta-glucanul scade colesterolul, ajută la prevenirea diabetului și, de asemenea, îmbunătățește sănătatea intestinelor.
De asemenea, poate fi utilizată ca sub-parte pentru o parte din făina de grâu într-o rețetă cu un raport de 1-1, iar făina de ovăz este mai mică în calorii și mai mare în fibre și proteine. O ceașcă de făină de grâu are 450 de calorii, iar o ceașcă de făină de ovăz are mai puțin de 300.
În general, amestec făina de ovăz cu alte făină, cum ar fi migdale, hrișcă și mei.
Folosesc atât făină de ovăz măcinată acasă (făină de ovăz amestecată până când se formează o făină într-un robot de bucătărie sau blender), cât și magazin cumpărat, iar cele două rezultate diferite în produse de patiserie. Unele dintre rețetele mele recomandă măcinarea acasă (mai multă textură, excelentă pentru fursecuri) și cumpărată în magazin (textură mai tradițională la cuptor, excelentă pentru clătite și prăjituri).
Nu este nevoie să cumpărați făină fără gluten și fulgi de ovăz dacă nu sunteți celiaci sau intoleranți la gluten. Cantitatea de gluten din aceste produse este foarte mică, iar aceste produse sunt mai scumpe decât ovăzul natural fără gluten (ovăzul este contaminat cu gluten în procesare).
Încercați aceste rețete cu făină de ovăz:
- Cookie-uri irezistibile cu granola chewy: Aceste cookie-uri sunt făcute doar cu fulgi de ovăz și semințe și nu conțin nuci pentru cei cu alergii.
- Crăciunile de ovăz crocante cu caramel: aceste delicioase snack-uri sunt stimulente energetice excelente și au un gust ca o bară Twix care s-a ciocnit cu o delicioasă crocantă de orez!
- Fursecuri de bucătărie de migdale fără coacere: Aceste fursecuri delicioase nu sunt coapte și durează aproximativ 5 minute pentru a le pune împreună. O modalitate excelentă de a vă satisface pofta de ciocolată într-un mod sănătos!
Faina de migdale
Făina de migdale este o făină relativ nouă, dar foarte populară pentru coacerea fără gluten și paleo. Nucile sunt mai bogate în calorii, dar semnificativ mai mari în densitatea nutrienților decât boabele.
O ceașcă de făină de grâu alb are aproximativ 450 de calorii, comparativ cu 580 în făina de migdale.