Ghid pentru rețete de mirodenii și rețete de gătit, rețete de mâncare și idei de mâncare ușoară
924332
Scorțișoara este o bază de produse de patiserie, cum ar fi plăcinte cu mere și fursecuri cu fulgi de ovăz. Dar este, de asemenea, utilizat în feluri de mâncare sărate, cum ar fi curry indian și pui marocan, și este un favorit pentru condimentarea băuturilor calde, cum ar fi ciocolata caldă mexicană și vinul fiert. Ca bastoane, scorțișoara se poate păstra timp de doi până la trei ani, dar scorțișoara măcinată trebuie folosită mai repede. Când cumpărați scorțișoară măcinată, căutați cele mai palide pulberi - acestea au cea mai mare aromă.
Vanilia este unul dintre cele mai scumpe condimente, datorită procesului exhaustiv de cultivare și vindecare a păstăilor lungi subțiri. Fasolea de vanilie este fructul unei orhidee specifice, iar păstăile se vindecă timp de trei până la șase luni, se usucă la soare și transpiră în pături, până când sunt micșorate, rumenite și fermentate. Șaptezeci și cinci la sută din vanilia lumii provine din Madagascar. Pentru a folosi fasolea, tăiați mijlocul și răzuiați semințele în alimente. Extractul de vanilie se face prin tocat fasole de vanilie și macerat cu alcool, astfel încât aroma este extrasă. Nu vă lăsați tentați să cumpărați o imitație de vanilie mult mai ieftină - este de obicei o aromă artificială pură, cu un gust chimic.
Ardeiul negru este un condiment fundamental care este folosit în întreaga lume pentru a condimenta aproape fiecare fel de mâncare sărată. Crește în ciorchini asemănători de struguri pe o plantă de ardei, fructele uscate pentru a produce condimentul familiar.
Boabele de piper pot fi negre, verzi sau albe, dar cel mai frecvent este boabele de piper negru cu cea mai puternică aromă. Ardeiul negru este de obicei adăugat la sfârșitul gătitului pentru a condimenta un fel de mâncare, dar atunci când este adăugat în cantități mai mari are o aromă îndrăzneață, fără prea multă căldură. Boabele de piper verde și alb au o aromă mai blândă. Rezistați dorinței de a cumpăra un recipient mare de piper pre-măcinat - odată măcinat, acesta pierde rapid aroma și este cel mai bine folosit în termen de patru luni.