Gem de cireșe de casă - Gătit LSL
Gem de cireșe de casă - rapid și ușor de făcut, fie din cireșe proaspete, fie congelate. Puteți face acest gem cu sau fără pectină. Folosiți o tehnică de conservare pentru a o păstra câteva luni sau păstrați-o la frigider până la 3 săptămâni. Se servește peste brânzeturi, clătite, clătite sau pâine prăjită.
Această gem de cireșe de casă este făcută cu zahăr alb obișnuit, dar pot fi folosiți și îndulcitori lichizi și cei cu conținut scăzut de carbohidrați.
Sezonul cireșelor și soiurile de cireșe
Sezonul cireșelor variază de la mijlocul lunii mai până la începutul lunii august, în funcție de locul în care vă aflați în emisfera nordică. Conform diferitelor calcule, există peste 1.200 de soiuri de cireșe în lume, fiecare cu un gust și un aspect unic.
În prezent, sunt în Europa cu întreaga mea familie și, din fericire, există o supraîncărcare de cireșe aici chiar acum. De ce o supraîncărcare?
Pentru că amândouă bunicile mele au cireși în curțile lor, care sunt destul de coapte și trebuie culese. Apoi ne putem bucura de cireșe dulci proaspete cât am dori și le putem îngheța și conserva.
Înapoi în SUA, nu fusesem niciodată la o fermă de cireși. Nu avem niciunul din acestea în Illinois.
Întotdeauna cumpăr cireșe de la Costco sau Farmer’s Market. Cantitățile pe care le achiziționez nu sunt uriașe, doar suficiente pentru a le folosi într-un desert, salată sau doar pentru a mânca singure.
Conservarea cireșelor proaspete
Când vine vremea anului pentru culegerea cireșelor, aveți la dispoziție aproximativ o săptămână pentru a culege cireșele proaspete din cireșul dvs. (dacă aveți unul), în caz contrar acestea vor merge prost. Insectele și păsările ar putea începe să mănânce cireșe de pe copac, chiar dacă au fost tratate cu anumite substanțe chimice pentru viermi. Uneori ploaia spală substanțele chimice.
Așadar, ajungeți la o mulțime de cireșe proaspete, pe care nu le puteți mânca dintr-o dată. Și chiar dacă sunt culese din copac cu tulpinile pe ele, nu vor dura mai mult de 2 zile într-un loc răcoros și uscat sau 3-4 zile la frigider. Dar cine are un frigider atât de mare?
Trebuie să acționați rapid, astfel încât să puteți păstra cât mai multe cireșe posibil.
Congelarea cireșelor
Soțul meu mi-a cerut să îngheț niște cireșe fără coajă pentru piureuri. Asigurați-vă că verificați această rețetă Cherry Smoothie, dacă vă plac smoothie-urile.
Spălați vișinele, apoi îndepărtați gropile fie folosind un deget de cireșe, fie ca unii oameni folosind un știft Bobby.
Congelați pe o hârtie pergament 1 oră, apoi transferați-le în pungi sigure pentru congelator (pungi cu fermoar) și păstrați-le în frigider până la 6 luni. Îmi place să pun 1 sau 2 căni de cireșe congelate în fiecare pungă.
Conserve
Conservarea este o metodă obișnuită de conservare a alimentelor în care conținutul alimentar este procesat și sigilat într-un recipient etanș. Aceasta asigură termenul de valabilitate al conservelor din 6 luni până la 5 ani. În funcție de ceea ce conservați, termenul de valabilitate ar putea fi mult mai lung.
Pentru a preveni alterarea alimentelor înainte și în timpul izolare, se utilizează o serie de metode: pasteurizare, fierbere (și alte aplicații de temperatură ridicată pe o perioadă de timp), refrigerare, congelare, uscare, tratament sub vid, agenți antimicrobieni naturali la rețeta alimentelor conservate, o doză suficientă de radiații ionizante, scufundare într-o soluție salină puternică, acidă, bazică, extremă din punct de vedere osmotic (de exemplu foarte zaharat) sau în alte medii cu provocări microbiene.