Gelatină Mai mult decât un desert jiggly - Piața Wise Choice

Adăugat de Christina Boyes pe 5 august 2015

Se zgâlțâie și se clatină și îți ia un pic mai mult de pe talie, ajutând în același timp corpul să lucreze mai bine, să fie mai sănătos și să funcționeze mai ușor. De la bulion de oase până la gelatină cu bule, există sute de rețete pentru acest tratament sănătos. Bunicile și străbunicile noastre au gătit mai multe feluri de mâncare pe bază de gelatină decât am visat vreodată, iar o scurtă privire dintr-o carte de bucate din anii 1950 arată o listă de rețete care includ acest îngroșător, de la pateuri până la prăjituri elegante și remedii pentru stomac. Dar undeva de-a lungul drumului, gelatina de vită a dispărut de pe masa din sufragerie la cină și în secțiunea cu deserturi, ca o răsfăț rară.

Ce s-a întâmplat cu gelatina și de ce nu o folosim la fel de larg astăzi? În parte, textura. Mulți dintre noi nu ne putem împotrivi ideii de carne slabă, așa că feluri de mâncare precum aspic au ieșit pe fereastră. Un alt motiv pentru care am lăsat gelatina din meniul cinei? Aroma. Companiile au adăugat arome de fructe la pudra de gelatină, creând ceea ce este probabil unul dintre cele mai populare deserturi în detrimentul sănătății. Fanii alimentelor naturale se îndepărtează de îndulcitorii falși, de culorile și aromele artificiale și de aspectul general nenatural al multor gelatine aromate. Cu toate acestea, sub radarul culinar, multe prăjituri de casă și-au păstrat dragostea de gelatină, care este atât inspiratoare, cât și hrănitoare. Gelatina de vită folosește de la produse cosmetice la gătit. Veți fi surprins de ceea ce învățați.

Mai mult decât un desert jiggly, gelatina de vită poate fi un adevărat tratament pentru sănătate. Utilizarea gelatinei de carne de vită variază foarte mult și, deși este utilizată în mod obișnuit pentru aroma sa ușoară (aproape inexistentă), este un plus excelent pentru orice dietă sănătoasă și pentru proprietățile sale de sănătate.

Potrivit WebMD, „Gelatina este utilizată pentru pierderea în greutate și pentru tratarea osteoartritei, artritei reumatoide și a oaselor fragile (osteoporoză). Unii oameni îl folosesc și pentru întărirea oaselor, articulațiilor și unghiilor. Gelatina este, de asemenea, utilizată pentru îmbunătățirea calității părului și pentru a scurta recuperarea după exerciții și leziuni legate de sport. În fabricare, gelatina este utilizată pentru prepararea alimentelor, a produselor cosmetice și a medicamentelor. ” Deși dovezile de laborator cu privire la utilizările gelatinei sunt slabe (toate jocurile de cuvinte), cel mai bine acum, există motive să credem că poate fi eficientă în ameliorarea durerii și îmbunătățirea funcției articulare a bolnavilor de osteoartrita.

Veți găsi această proteină utilă în multe locuri neașteptate și este posibil să mâncați cantități mici din ea în fiecare zi, chiar și fără să încercați.

Gelatina are destul de multe nume. Dacă bănuiți că ați putea avea deja puțin în dieta dvs., aruncați o privire la următoarea listă pentru a fi siguri:

Hidrolizat de colagen
Peptida de colagen
Hidrolizat de gelatină
Gelatină hidrolizată
Gelatină
Gelatină
Colagen hidrolizat
Colagen hidrolizat
Proteina de colagen hidrolizată
Gelatină hidrolizată
Hidrolizat de colagen marin

Ai observat ceva despre această listă? Îți place prevalența cuvântului colagen? Sunt sigur că ați mai auzit acest termen. Colagenul este o proteină cheie în organism. Servește funcții importante, dar toate pot fi rezumate destul de repede. Colagenul este un conector. Este cea mai răspândită proteină la animale și reprezintă 25-35% din conținutul total de proteine ale organismelor animale. Ochii, tendoanele, dinții, ligamentele, vasele de sânge, intestinul și chiar și discurile dintre vertebre nu ar exista sau își vor face treaba bine fără colagen.

Gelatina este pur și simplu colagen care a suferit hidroliză. Legăturile dintre fibrele individuale de colagen sunt defalcate. Rezultatul este un produs bogat în aminoacizi, cu un conținut ridicat de glicină, prolină și acid glutamic, precum și alți 17 aminoacizi. Deși același amestec de aminoacizi se găsește în colagen, acesta pare a fi mai biodisponibil sub formă de gelatină și este absorbit ca peptide mici în sânge.

În plus față de beneficiile pentru sănătatea oaselor pe care probabil le-ați auzit de mai multe ori decât puteți număra, gelatina s-ar putea să vă ajute creierul să aibă cele mai bune performanțe. Glicina, unul dintre cei mai răspândiți aminoacizi din gelatină, este utilizată pentru o mare varietate de afecțiuni, inclusiv ca tratament pentru schizofrenie și accident vascular cerebral ischemic. Se pare că îmbunătățește fluxul de sânge către creier atunci când este administrat în decurs de 6 ore de la un accident vascular cerebral și, prin urmare, poate reduce leziunile cerebrale cauzate de accidentele vasculare cerebrale ischemice. Cum e asta pentru un desert util?