Halal Food - Hardback - Febe Armanios, Boğaç Ergene - Oxford University Press
O istorie
Febe Armanios și Boğaç Ergene
- Primul text introductiv despre mâncarea halal pentru publicul din studiile alimentare, religie și istorie
- Explorează cele mai relevante subiecte legate de alimentele halal, inclusiv rădăcinile sale juridice, discuțiile despre carne și substanțe intoxicante, dezbaterile privind reglementările contemporane și fabricarea alimentelor și explorările semnificațiilor actuale ale halal în termeni etici și culinari
- Bazat pe o serie de surse textuale, în regiuni geografice și istorie
- Autorii combină expertiza în religia Orientului Mijlociu și dreptul islamic
Halal mancare
O istorie
Febe Armanios și Boğaç Ergene
Descriere
Camioanele alimentare care anunță „halal” proliferează în multe zone urbane, dar câți non-musulmani știu ce înseamnă asta, în afară de prânzul ieftin? Aici istoricii din Orientul Mijlociu Febe Armanios și Boğaç Ergene oferă o introducere accesibilă halal (admisibil) mâncare în tradiția islamică, explorând ce înseamnă mâncarea halal pentru musulmani și modul în care interpretările sale legale și culturale s-au schimbat în diferite geografii până în prezent.
Din punct de vedere istoric, musulmanii foloseau mâncarea pentru a-și defini identitatea în raport cu credincioșii și non-musulmanii. Tabuurile alimentare sunt înrădăcinate în Coran și obiceiurile profetice, precum și în scrierile din diferite perioade și setări geografice. La fel ca în iudaism și în anumite secte creștine, tradițiile alimentare islamice fac distincții între curat și impur, iar alegerile dietetice și pregătirea alimentelor reflectă modul în care credincioșii se gândesc la probleme mai largi. În mod tradițional, cele mai multe interpretări halal se concentrau pe sacrificarea animalelor și consumul de substanțe toxice. Cu toate acestea, musulmanii de astăzi trebuie să se lupte și cu o serie de produse alimentare fabricate - iaurturi, bomboane de ciocolată, brânzeturi, bomboane și sucuri - umplute cu aditivi și umpluturi necunoscute. Pentru a-i ajuta pe consumatori să navigheze pe noua piață halal, agențiile de certificare, organismele guvernamentale și neguvernamentale și întreprinderile globale luptă pentru a satisface cererile crescute de evlavie alimentară. În același timp, blogurile, cărțile de bucate, restaurantele și aplicațiile de socializare au proliferat, în timp ce drepturile animalelor și activiștii conștienți de mediu caută să recupereze înclinațiile mai sănătoase și etice ale halalului.
Acoperind practicile din Orientul Mijlociu și Africa de Nord până în Asia de Sud, Europa și America de Nord, această carte oportună este pentru oricine este curios despre istoria alimentelor halal și locul său în lumea modernă.
Halal mancare
O istorie
Febe Armanios și Boğaç Ergene
Cuprins
Mulțumiri
Glosar
Prefaţă
Introducere
Capitolul 1. Reguli
Capitolul 2. Carne
Capitolul 3. Slaughter
Capitolul 4. Intoxicantele
Capitolul 5. Afaceri
Capitolul 6. Standarde
Capitolul 7. Produse fabricate
Capitolul 8. Sanatate
Capitolul 9. Bucătărie
Capitolul 10. Mâncare afară
Concluzie: trecutul și prezentul alimentelor halal
Note
Bibliografie
Index
Halal mancare
O istorie
Febe Armanios și Boğaç Ergene
Informatia autorului
Febe Armanios, Profesor de istorie, Middlebury College și Boğaç Ergene, Profesor de istorie, Universitatea din Vermont
Febe Armanios este profesor de istorie la Middlebury College și autorul Creștinismul copt în Egiptul otoman (GTC, 2011).
Boğaç Ergene este profesor de istorie la Universitatea din Vermont. El este autorul Curte locală, societate provincială și justiție în Imperiul Otoman și co-autor al Economia justiției otomane.