Gătitul cu zgârieturi este un mod rentabil de a pregăti mese școlare sănătoase cu Departamentul SUA din

Autori

Abstract

Fundal: În ciuda renașterii interesului pentru gătitul-gătit ca o modalitate de a crește calitatea și atractivitatea meselor școlare, multe districte școlare sunt îngrijorate de implicațiile costurilor de trecere la gătitul-gătit. Alimentele Departamentului Agriculturii din SUA (USDA) sunt cea mai mare sursă de ingrediente pentru mesele școlare și aproximativ jumătate din alimentele USDA sunt deviate spre procesare înainte de a fi trimise în districtul școlar.

gătitul

Obiectiv: Ne-am propus să stabilim dacă intrările de prânz școlar făcute într-un district din ingrediente de bază sau crude USDA Foods pot fi mai sănătoase și mai puțin costisitoare de preparat decât cele trimise procesatorilor externi.

Proiectare/setare: Acest studiu transversal a examinat relația dintre amploarea gătitului cu zgârieturi și conținutul nutrițional și costul pentru pregătirea intrărilor. Informațiile au fost adunate prin interviu cu personalul serviciului alimentar școlar și din evidențele serviciilor alimentare din școală dintr-un eșantion de conveniență din 10 districte școlare din California, care au folosit diferite grade de gătit și sunt diverse în ceea ce privește locația geografică și sociodemografia corpului studențesc. Eșantionul a inclus toate intrările pentru prânzul școlii elementare care conțin alimente USDA oferite în octombrie 2010 pentru un eșantion total de 146 de intrări.