Gătit sănătos la un buget Centrul de nutriție Quinoa și legume Pilaf Sargent Choice
18 decembrie 2020 la 8:58 AM
Vizitați Back2BU pentru cele mai recente actualizări și informații despre răspunsul BU la COVID-19. Studenții pot găsi informații suplimentare în Ghidul studenților de licență și în Ghidul studenților absolvenți și profesioniști.
De Emma Balek, Sargent Choice Nutrition Center Practicum Student & Senior Dietetics Student
și Sarah Butler Mazerall, MBA, MS, RD, LDN, Dietetician înregistrat SCNC
Recent, în clasa SCNC Healthy Cooking on a Budget am luat provocarea de a face o singură mâncare care ne oferă toate cerealele și legumele de care avem nevoie într-o masă, dintr-o singură tigaie. Pentru a porni, această rețetă conține mai multe diferite legume, oferindu-ne un impuls nutrițional din toate acele culori diferite. Asociați-l cu o porție de carne slabă, fasole sau tofu și veți avea o masă echilibrată! Dacă căutați o modalitate de a adăuga mai multă aromă boabelor, această rețetă este o modalitate excelentă de a face acest lucru!
Pentru a face rețeta am început cu quinoa, deoarece este nevoie de cel mai mult timp pentru a găti. În primul rând, ar trebui să clătiți quinoa într-un filtru cu plasă fină pentru a îndepărta reziduurile amare de pe boabe. Apoi, am adăugat quinoa, bulionul de legume și cimbru într-o cratiță acoperită la foc mare (bulionul de legume și cimbru sunt centrele aromatice!) Odată ce apa fierbe, focul a fost redus la foc mic și lăsat să gătească timp de aproximativ 20 minute. Asigurați-vă că aveți în continuare un capac care să vă acopere oala în acest timp.
În așteptarea gătirii quinoa, am început să pregătim legumele. Mai întâi, am tocat ceapa și am tocat usturoiul. Usturoiul poate fi tocat cu un cuțit, dar este util să dețineți o presă de usturoi, mai ales dacă intenționați să gătiți mult cu usturoi. În timpul cursului nostru, instructorul, Sarah Mazerall, a arătat o resursă excelentă pe Kitchn.com, care vă ajută să vedeți diferențele dintre tocat și tocat Aici, la SCNC, îi iubim pe oamenii din spatele Kitchn, deoarece blogul lor este plin de
După cum am învățat în clasă, ceapa, usturoiul și ierburile sunt adesea denumite „potențatori de aromă”, deoarece adaugă complexitate vasului fără a se baza pe sodiu. Odată ce ceapa și usturoiul au fost pregătite, Sarah a început să încingă uleiul de măsline într-o tigaie medie. Sarah a adăugat doar o cantitate mică de ceapă și usturoi la tigaie la început pentru a putea testa temperatura uleiului din tigaie. Veți ști că uleiul este la temperatura potrivită pentru a fierbe ceapa și usturoiul atunci când auziți că ceapa și usturoiul încep să se sfârâie. În acel moment puteți adăuga restul de ceapă și usturoi în tigaie și gătiți, amestecând frecvent până când ceapa se înmoaie, aproximativ 3-4 minute.