Gătit cu condimente antiinflamatorii - Dr.
Ierburile și condimentele au o poziție proeminentă asupra piramidei dietetice antiinflamatorii, deoarece multe dintre aceste capse culinare oferă beneficii duble pentru sănătate:
1.) Îmbunătățirea aromei, care poate inspira consumatorii reticenți să se bucure de alimente hrănitoare care altfel ar putea fi evitate ca „plictisitoare” sau „fade”.
2.) O serie de compuși sănătoși care pot reduce riscul de boală și pot atenua simptomele afecțiunilor existente.
Așa cum spune colega mea Tieraona Low Dog, MD, un expert recunoscut la nivel internațional în domeniul medicinei integrative, al suplimentelor alimentare și al sănătății femeilor, „Multe condimente și ierburi culinare au o gamă largă de antioxidanți valoroși, antimicrobieni, antiinflamatori și compuși anticancerigeni. Când puteți obține aceste beneficii împreună cu parfumuri și arome minunate, este logic să învățați să le folosiți în fiecare masă pe care o pregătiți. ”
Înainte de a merge mai departe, permiteți-mi să vă ofer câteva definiții. Ierburile și condimentele sunt părți ale plantelor care sunt utilizate în principal pentru aromatizare sau medicamente, mai degrabă decât ca surse semnificative de calorii zilnice. Care este diferența dintre cele două? Ierburile sunt de obicei porțiunile cu frunze verzi ale unei plante. Condimentele sunt derivate din alte părți, inclusiv semințe, fructe de pădure, fructe, scoarță și rădăcini.
Atât condimentele, cât și ierburile au o istorie lungă de utilizare a omului. Triburile europene din ceea ce sunt acum Danemarca și Germania au folosit semințe de muștar de usturoi pentru a adăuga o lovitură picantă - și, probabil, unele calități medicinale - la vânatul gătit încă din 4.000 î.Hr.
Astăzi, este important să rețineți că America este unul dintre puținele locuri de pe pământ care face o distincție puternică între utilizările culinare și cele medicinale pentru ierburi și condimente. În multe culturi, aceste proprietăți - și cuvintele care le descriu - sunt fie identice, fie destul de similare. Când Hipocrate și-a îndemnat studenții să „lase hrana prin medicamentele tale și medicamentul să fie hrana ta”, el le-a dat, în mare măsură, un sfat deosebit de occidental. Unele culturi orientale - în special cele din China - nu au făcut niciodată distincția în primul rând.