Gătit cu ceai și cafea 9 sfaturi
O cafea de dimineață, un ceai de fructe răcoritor după-amiaza, un espresso după cină - dacă ne place atât de mult ceaiul și cafeaua, de ce nu gătim mai mult cu el? Amestecurile aromate pot îmbunătăți cu adevărat gustul preparatelor preferate, adăugând condimente, adâncime și căldură cărnii, peștelui și prăjiturilor.
Am cerut nouă experți sfaturile lor de top despre cum să începi să gătești cu ceai și cafea, pentru că de ce ar trebui să aștepte până după masă?
1. Se amestecă untul cu ceaiul pentru o coacere aromată
"Untul cu infuzie de ceai este o modalitate strălucitoare de a încorpora aroma atunci când coaceți, fără a supăra echilibrul unei rețete cu ingrediente suplimentare. Utilizați ceai vrac, cu atât mai proaspăt, cu atât mai bine, dar puteți rupe pungile de ceai deschise, dacă este necesar. 1 lingură de ceai pe 100g de unt este un început bun, dar faceți suplimentar pentru irosire. Topiți untul într-o tigaie la foc mic, adăugați frunzele de ceai și lăsați la infuzat timp de cel puțin cinci minute. Împingeți-l printr-o sită fină, lăsați-l să se ferme, apoi folosiți ca normal pentru aromă adăugată. " - Clare Zerny, Regina Tartelor
Dacă coaceți ceva destul de simplu, cum ar fi biscuiți de pâine scurtă sau biscuiți simpli, merită să fiți și mai creativi cu aromele dvs. de ceai. Deci, lasă jos Earl Grey și folosește în schimb o infuzie de fructe - gândește-te la arome precum rubarbă sau trandafir. Pentru a adăuga o răsucire delicată de ceai la pâine scurtă, trebuie doar să folosiți rețeta normală, dar adăugați conținutul a două pliculețe de ceai la ingredientele uscate înainte de a amesteca.
2. Tratați ceaiul și cafeaua ca la gătit cu vin
"Când vă gândiți să gătiți cu ceai și cafea, gândiți-vă să le folosiți așa cum ați găti cu vin sau băuturi spirtoase. Acestea adaugă aromă și structură mâncărurilor, deoarece ambele au taninuri. Pentru mâncăruri sărate, îmi place să marinez porc sau coaste de vită proaspăt cafea preparată, sirop de arțar, oțet și ardei iute înainte de a le găti la grătar sau încet la cuptor. Pentru dulciuri, adaug ceai în aluat de churros pentru a face churros cu infuzie de ceai, o răsucire ușoară a deliciului spaniol. și panacotta funcționează bine. " - Niamh Shields, Mănâncă ca o fată
Dacă ideea de churros cu infuzie de ceai v-a încântat gustul, încercați testul nostru triplu Churros cu mere condimentate rețetă, făcută cu infuzie de mere condimentate de Taylors din Harrogate, un amestec încălzitor de măr fructat, anason stelat, rădăcină de ghimbir, cardamon și cinamon.
3. Fierbeți frunzele de ceai pentru un gust autentic
"Ceaiul și cafeaua sunt cultivate local în India și sunt elemente esențiale în gospodăriile din subcontinent. Deși nimic nu bate o ceașcă caldă de chai, ceaiul poate fi folosit pentru mult mai mult decât o preparare caldă; este o revelație absolută în felurile de mâncare sărate. Una dintre ingredientele secrete dintr-un curry tradițional de naut Punjabi (chole) sunt frunzele de ceai - atunci când nautul este gătit, acestea sunt fierte în ceai care conferă o aromă frumoasă de fum, precum și o culoare bogată profundă în curry. ceaiul este aruncat și sosul este amestecat cu condimente. " - Maunika Gowardhan, bucătar și scriitor de alimente