Gătit când aveți un echipaj suplimentar la bordul galerei barcă
Publicat pe 25 noiembrie 2018; ultima actualizare pe 30 noiembrie 2018 de Lin Pardey
Aflați ce ar trebui să ia în considerare bucătarul atunci când invitați oameni în plus să vă ajute să navigați peste un ocean.
Link-uri:
Prefer să citiți? Transcrierea de mai jos.
Sponsor: Infinity, cel mai de încredere nume în pardoselile din vinil țesute din industria marină. Din 2008, Infinity a oferit proprietarilor de ambarcațiuni opțiuni de pardoseală de prim rang, dovedite că rezistă chiar și celor mai exigente medii. Fiecare dintre produsele lor este echipat cu rezistență la decolorare stabilă la UV și tehnologie antimicrobiană, oferindu-le atât durabilitate, cât și stil, care nu poate fi egalat. Te gândești să dai cu covorul la bordură? Treceți la Infinity și vedeți diferența pe care o face adevăratul lux. Utilizați codul cuponului „PODCAST” pentru reducerea cu 50% a eșantioanelor.
Asigurați-vă că vă abonați pe podcastul The Boat Galley pentru a obține automat episoade noi în playerul dvs. de podcast.
Muzică: „Slow Down” de Yvette Craig
Transcriere
În timpul lui Larry și al primului meu post de livrare împreună, acum aproape 50 de ani, era o altă femeie la bord - soția proprietarului. Am fost angajați pentru că proprietarul avea o afecțiune cardiacă și dorea asigurarea unui echipaj suplimentar pentru pasajul în larg de 1.200 de mile.
La propunerea soției, ne-am răsucit în galeră. Într-o zi a făcut toată treaba - gătit, servit și curățat; a doua zi mi-a venit rândul. Niciodata. Deși nu am avut dezacorduri deschise, amândoi am ajuns să urâm aranjamentul. Aș fi consumat din greșeală bucata exactă de carne pe care o plănuise pentru cina ei. Ea a consumat resturile din munca mea din ziua anterioară, așa că a trebuit să-mi planific din nou meniul de a doua zi. Nu am curățat galera așa cum a preferat ea. A mutat cutia de așa ceva, așa că nu am putut să o găsesc. La fel ca într-o casă, doi bucătari nu pot folosi în mod constant aceeași bucătărie. Și pe un iaht în timpul unui pasaj lung, problema urmăririi magazinelor și a ideilor de meniu timp de trei săptămâni înainte face ca două cookie-uri să fie și mai grave.
În Malaezia, l-am întâlnit pe Peter Thuell, care se retrăsese din funcția de manager al unei mine de staniu locale, și-a echipat ketch-ul de 35 de metri pentru o călătorie „acasă” în Anglia, apoi a făcut reclamă pentru trei echipaje care să facă călătoria cu el. Trei marinari cu experiență pe uscat i s-au alăturat - doi tineri și o femeie. Peter nu făcuse niciodată un pasaj mai lung de două sau trei zile și ne-a întrebat cum să aranjăm îndatoririle la bucătărie. „Puneți o persoană complet responsabilă de bucătărie. Rugați persoana respectivă să țină evidența magazinelor, a apei și să se asigure că bucătăria rămâne în ordine. Solicitați fiecărui echipaj să-l ajute pe gătit într-o singură zi - spălând vase, servind, decojind morcovi ”, am sugerat. Larry a fost de acord, iar Peter, care era cunoscut la nivel local pentru abilitatea sa de a se înțelege cu oamenii, a simțit că sugestiile noastre aveau sens.
O furie a izbucnit în acea noapte în micul bar Perak Yacht Club. Amândoi tinerii m-au provocat. „Peter i-a spus lui Janice că se ocupă de galeră! Nu este cinstit. Dacă se îmbolnăvește de mare? Ce se întâmplă dacă nu-mi place felul în care gătește? Și mie îmi place să gătesc. De ce ar trebui să facem toate vasele și munca murdară? ”
Aproape cinci luni mai târziu, când eram în Brunei, am citit o scrisoare lungă care spunea sfârșitul poveștii. „Mâncarea a fost grozavă în călătorie”, a scris Bob, unul dintre tineri. „Janice s-a ocupat de bucătărie și a dovedit mâncare excelentă, cu excepția celor câteva zile când era bolnavă de mare. Dar asta nu a contat, pentru că noi toți eram prea bolnavi de mare pentru a mânca oricum. Fiecare dintre noi bărbați făceam pe rând rândul micului dejun, așa că am ajuns să ne răsfățăm instinctele de gătit. Băiete, competiția pentru a crea cele mai interesante micuri dejun a obținut cu siguranță rezultate bune. Janice a curățat vasele de la micul dejun, noi am făcut restul. Cu toții ne-am încercat destul de bine mâna la fabricarea pâinii; Janice a făcut o treabă excelentă de a ține evidența magazinelor. Singura problemă mică - a scăpat de ronțăi spre mijlocul Mării Roșii. Și noi toți ne-am îngrășat. ”
Această problemă a ciocăniturilor este cea mai acută atunci când la bord există un echipaj de tineri marinari flămânzi. Este uimitor cât de importante devin gustările pentru ceasurile de noapte. Popcorn proaspăt, dulciuri individuale, arahide, felii de cârnați, fructe uscate sau amestec de trasee, chipsuri de cartofi, fructe, brânză, prăjituri, tort sau plăcintă - orice se poate evacua fără gustări sau feluri de mâncare. La livrări sau ori de câte ori navigăm cu echipajul, am găsit cel mai bine să avem o cutie de gustări ușor disponibilă pentru persoana care merge la ceas. Am pus totul în cutia care este disponibilă pentru acea zi, fără a intra în magazinele noastre. Dar dacă o gustare este un dulce preferat în special, care poate dispărea în stomacul unui marinar inconștient lacom, lăsând restul echipajului să se simtă lăsat afară, este mai bine ca bucătarul să dea rații fiecărei persoane.