GAPS Rețetă legală de caramel; Clinica Be Well

rețetă

Acum câțiva ani am descoperit că bomboanele mitice cunoscute sub numele de caramel erau de fapt destul de simple de fabricat. S-a implicat doar încălzirea unui amestec de apă și un anumit tip de substanță de zahăr la o anumită temperatură pentru a schimba proprietățile și a crea sirop moale de caramel, bomboane de caramel masticabile și chiar bomboane tari. Această descoperire a dus la multe delicii și gustări delicioase!

Și de-a lungul anilor am devenit din ce în ce mai confortabil cu procesul de fabricare a caramelului. De asemenea, puteți face caramelul mai complicat adăugând lapte, lapte de cocos sau alte ingrediente. Dar îmi place simplitatea mierii, a apei și a vaniliei. Și în această combinație, este complet GAPS legal! Lăsați vanilia afară și poate fi consumată în cantități foarte mici începând cu Intro Etapa 4.

Aș dori să subliniez din nou că nu-mi place să încălzesc miere în mod regulat. Tradiția ayurvedică susține că încălzirea mierii la peste 104 ° F este nesănătoasă. Schimbările chimice care pot fi observate în mierea încălzită * au indicat că mierea devine mai puțin sănătoasă atunci când este încălzită la peste 140 ° F. Din acest motiv nu mă coac cu miere. De fapt, caramelul și marshmallows sunt singura dată când mănânc miere încălzită vreodată. Dar când este nevoie de caramel, sunt sigur că caramelul de casă pe care îl fac cu miere este mult mai bun decât alternativul de caramel pe bază de zahăr sau sirop de porumb din comerț. Chiar și așa, vă recomand ca, dacă alegeți să mâncați miere încălzită, să o faceți în cantități foarte mici, pentru delicii speciale. Și imediat ce voi descoperi o altă modalitate de a face caramel, vă voi anunța!