Găluște de topfen de căpșuni austriece - Viață pe cookie-uri
Austriecii sunt campionii mondiali la prepararea de deserturi calde, iar aceste găluște de căpșuni (Erdbeerknödel) sunt dovada acestui lucru. Căpșunile sunt învelite într-un aluat delicios de mestecat, fierte și apoi rulate într-o acoperire crocantă, cu firimituri de unt.
Găluște, atât dulci, cât și sărate, sunt un element esențial al bucătăriei austro-boeme. Găluște de căpșuni sunt un soi deosebit de elegant. Aroma fructată care se ridică atunci când tăiați o singură deschidere este îmbătătoare!
Topfen (brânză de fermier, caș sau quark) este ingredientul cheie în aluatul acestor găluște. Oferă aluatului elasticitate și un delicat tang de tip cheesecake.
Folosim același aluat pentru aceste găluște cu căpșuni ca și pentru găluștele mele cu caise. Am încercat o mulțime de rețete și aceasta este cea mai ușor de lucrat, iar găluștele sunt ușoare și delicioase.
Nu trebuie să așteptați sezonul căpșunilor pentru a face găluște de căpșuni. Folosirea căpșunilor congelate este de fapt modul meu preferat de a le face și le fac tot anul. Pur și simplu înfășurați aluatul în jurul căpșunii înghețate. Uşor.
Când folosiți căpșuni congelate, aluatul se comportă și mai bine datorită răcirii căpșunilor. Nu există sacrificiu în gust - găluștele făcute cu căpșuni congelate sunt la fel de bune ca și cele făcute cu căpșuni proaspete, dacă nu chiar mai bune.