Găluște chinezești fierte; Andrew Zimmern
Această rețetă de găluște este mult mai ușoară decât ai crede și pot fi făcute în prealabil, congelate pe foi de copt și apoi în sac. Găluște congelate durează puțin mai mult pentru a fierbe, dar calitatea este încă puternică. Trebuie să spun că există ceva magic în ceea ce privește adăugarea de varză fiartă tocată - ceea ce face aceste găluște ușoare și extrem de captivante. Și vei folosi acest sos de găluște pentru tot restul vieții tale, îți promit.
Găluște chinezești fierte
Porții: face 30 de găluște
Total: 5 ore 30 minute
Ingrediente
Sos de scufundare
- 1/3 cană de sake
- 1/4 cană sos de soia
- 1/4 ceașcă de oțet de orez nesezonat
- 1 lingură zahăr
- 3 felii subțiri de usturoi
- 1 lingură de scallion tocat
- 1/2 lingură ghimbir proaspăt tocat
- 1 lingură ulei de susan cu ardei iute
Găluște
- 1/2 cap de varză napa (1 kilogram) - rădăcină tăiată, varză înjumătățită pe lungime
- 3/4 lire carne de porc măcinată
- 1/4 buchet de arpagic chinezesc sau 2 umflături, tocate
- 1 lingură de ghimbir proaspăt ras fin
- 1 lingură sos de soia întunecat sau obișnuit
- 1/2 lingură usturoi ras fin
- 1 linguriță ulei de susan prăjit
- 3/4 linguriță sare kosher
- 2 linguri ulei vegetal
- 2 3/4 cani de făină pentru toate scopurile
- Amidon de porumb, pentru praf