Fructele liofilizate sunt sănătoase. Astfel se compară cu omologul său proaspăt - IG60
Fructele sunt deseori imaginate ca bomboane ale naturii: sunt delicioase, sănătoase și îndulcite cu zaharuri organice. Din păcate, fructele sub toate formele au ajuns mai puțin decât speculațiile, datorită faptului că zaharurile organice raportate - care sunt fabricate dintr-o combinație de zaharoză, fructoză și glucoză - sunt, în unele cazuri, perplexe pentru zaharurile rafinate derivate și prelucrate din trestie de zahăr și/sau sfeclă de zahăr. Din fericire, aceste mituri rămân în mod constant demontate unul câte unul.
Chiar și așa, fructele congelate au fost testate de nenumărate ori pentru a conserva vitaminele și mineralele, iar fructele uscate au fost curățate la fel de bine pentru gustare, la fel de prelungite pe măsură ce aveți în vedere dimensiunile porțiilor și obțineți pentru varietatea neîndulcită. Deci, ce este 411 pentru fructele liofilizate? Sunt nutritive? Întrețin și ele, la fel, vitaminele alegerilor proaspăt culese? Iată fiecare lucru pe care trebuie să-l știți.
Ce este fructul liofilizat și cum este fabricat?
În conformitate cu Gabby Geerts, un dietetician înregistrat la Chef ecologic, procedura de uscare prin congelare este exclusivă, deoarece fructul suferă sublimare, în care apa înghețată este evaporată chiar din gheață în vapori de apă potabilă, eliminând 99% din umiditate din fruct, fără să fie nevoie să intre vreodată într-o secțiune de lichide.
Iată cum funcționează: „[Fructul] este introdus într-o cameră de vid în care temperatura este sub îngheț”, descrie Geerts. "Temperatura este încetul cu încetul ridicată, iar moleculele puternice de apă intră într-o stare gazoasă fără a se transforma vreodată într-un lichid". În acest sens, se păstrează compoziția fructului, precum și beneficiile sale alimentare.
Cum evaluează fructele liofilizate din punct de vedere nutrițional față de fructele congelate și uscate?
Atunci când fructele răcoritoare sunt desigur alegerea ideală, Lindsey Kane, RD pentru Sunlight Basket, afirmă că fructele congelate și congelate sunt în esență cele mai bune ghiciuri în condițiile dietei. În realitate, „fructele congelate și liofilizate sunt adesea mai bogate în nutrienți decât noii lor omologi proaspeți, deoarece sunt recoltate în timpul anului și congelate rapid sau liofilizate pentru a bloca toți nutrienții excelenți pentru dvs. ”, Clarifică Kane.
Ceea ce este suplimentar, în comparație cu fructele uscate care „elimină doar aproximativ 75-95% din umezeală prin simpla deshidratare”, care este „adesea asociată cu o scădere a vitaminelor A și C, tiamină, riboflavină și niacină”, explică Geerts că fructele liofilizate își păstrează majoritatea nutrienților, conservă fibrele și vitamina C, deoarece fibrele sunt conținute în pereții și porii mobili și în pielea fructelor, atunci când vitamina C este solubilă în apă și se descompune rapid. În plus, fructele liofilizate au un gust pur natural, așa că nu vrea să fie presărate cu aditivi sau mai mult zahăr pentru a-ți aminti de papilele tale aromatice.
Legat: Rețete fără adaos de zahăr pe care le veți zări în esență înainte de a le consuma.