Frog Legs O inovație britanică
O nouă descoperire arheologică sugerează că oamenii din Anglia mâncau picioare de broască cu mult înainte ca francezii.
Potrivit Larousse Gastronomique, piciorul este singura parte a unei broaște care este comestibilă.
Fotografie de Jean-Daniel Sudres, Hemis/Corbis
În bine sau în rău, broaștele sunt adesea asociate cu francezii.
Dar acum, sacre bleu! O echipă de arheologi a descoperit recent rămășițele unui astfel de amfibian - care fusese evident gătit într-un fel - într-un sit antic din Wiltshire, Anglia, nu departe de Stonehenge.
Fragmentele osoase au fost datate cu aproape 10.000 de ani în urmă. „Este cu mult înainte de prima documentare a broaștei care mănâncă franceză”, spune liderul săpătorului David Jacques de la Universitatea din Buckingham. „Cea mai veche sursă pentru picioarele broaștelor care mănâncă franceză se află în Analele Bisericii Catolice din secolul al XII-lea.”
În cel mai bun caz, istoria broaștei ca hrană umană este tulbure. Dar Jacques spune că nu este surprinzător faptul că vânătorii-culegători ar fi mâncat animale mici, cum ar fi broaștele și broaștele. "S-ar putea să fie o sursă de proteine utile atunci și un" fast-food "convenabil de gătit."
Așadar, cum a ajuns o astfel de plată umilă pe cele mai rafinate meniuri? Rețetele cărților de bucate indică faptul că picioarele de broască au făcut parte din bucătăria înaltă încă din secolul al XVIII-lea în Franța, spune scriitorul francez de mâncare Benedict Beauge. Dar modul în care au ajuns acolo este greu de descifrat, în parte pentru că puține cărți de bucate au fost scrise în secolele trecute despre mâncarea pentru masă.