Francezii sunt de 10 ori mai ignoranți decât americanii despre psihologia nutrițională astăzi
Pentru părinții preocupați de greutatea copiilor lor - atât acum, cât și pe măsură ce devin adulți - o nouă piesă despre obezitate în America de Frank Bruni din The New York Times - „And Love Handles for All” - este o lectură excelentă, deși descurajantă.
Teza lui Bruni este că circumferința noastră națională în creștere este o potrivire perfectă între dispoziția noastră biologică de a lua și reține calorii și un mediu alimentar plin de o abundență de calorii ieftine. El scrie:
Mâncarea densă și prea convenabilă ne înconjoară acum și mulți dintre noi facem ceea ce suntem conectați din punct de vedere cromozomial, datorită mileniilor de cicluri de sărbătoare și foamete. O devorăm, creând conturi de economii plinute de energie în exces, uneori cunoscute sub numele de mânere de dragoste, pentru o viitoare lipsă imaginată care, în America de azi, nu vine.
Desigur, Bruni nu este primul care face acest lucru. Fostul comisar FDA Dr. Critica lui David Kessler merge și mai departe. În Sfârșitul supraalimentării, Kessler arată cum oamenii ajung să mănânce în exces, chiar și atunci când sunt motivați să nu: Alimentele hiperpalabile - cele cu cantitatea corectă de zahăr, grăsimi și/sau sare - produc schimbări în chimia creierului nostru care imită dependența. 1
Am scris despre problema alimentelor dependente, în special a celor destinate copiilor, în ultima mea postare Adevărul despre alimentele „prietenoase copiilor”. Este o problemă uriașă.
Dar cred că există un factor de mediu suplimentar care a contribuit la obezitate în America despre care nimeni nu vrea să vorbească: obsesia noastră culturală pentru nutriție.
Dialogul despre nutriție în America se bazează pe presupunerea că trebuie să știm mai multe pentru a mânca mai bine. Nu este așa.
Recent, o echipă colaborativă de cercetători francezi, canadieni și americani a chestionat oameni din fiecare dintre țările respective pentru a afla cât de mult știau despre grăsimile dietetice. 2
- Americanii știu cel mai mult.
- Francezii știu cel mai puțin.
- Canadienii seamănă mai mult cu americanii decât cu francezii.
Puteți ghici restul: rata obezității în Statele Unite este 3 de ori mai mare decât în Franța.
În acest sondaj, oamenii au fost instruiți să răspundă „Nu știu”, mai degrabă decât să facă o presupunere. Per total:
- Respondenții francezi nu știau răspunsul la 43% a întrebărilor.
- Respondenții canadieni nu știau răspunsul la 13% a întrebărilor.
- Respondenții americani nu știau răspunsul la 4% a întrebărilor.