Formula de cârnați de pește aruncă alternative de carne

26 septembrie 2004 - Ultima actualizare pe 14 martie 2017 la 14:41 GMT

cârnați

Etichete similare: Rusia

Rușii mănâncă în fiecare an aproximativ 11 kg de produse din pește, potrivit datelor consultanței Agriconsult, și se așteaptă să-și mărească consumul cu aproximativ 1 kg de persoană în 2005. În schimb, starea precară a sectorului agricol rus a condus la o deficiență drastică în producția de carne - 55% în ultimii 10 ani, potrivit Asociației Naționale a Carnei - și consumul pe cap de locuitor este acum de doar 42 kg față de 70 kg în 1990.

Dar o mare parte din peștele consumat în Rusia se face în regiuni precum Murmansk sau Extremul Orient rus, unde produsele din fructe de mare sunt disponibile pe scară largă, iar trucul pentru a genera o creștere reală va fi să oferi produse din pește de calitate acelor părți ale Rusiei unde consumul nivelurile sunt în prezent scăzute.

Acesta a fost raționamentul din spatele creării unei noi rețete de cârnați de pește creată de oamenii de știință din domeniul alimentar de la departamentul de tehnologie a peștelui și produselor din carne de la Institutul de Stat Kubani pentru Tehnologie din sudul Rusiei.