FoodOn o ontologie alimentară armonizată pentru a crește trasabilitatea alimentară, controlul calității și datele la nivel mondial
Subiecte
Abstract
Introducere
Inovația tehnologiei digitale afectează profund multe aspecte economice și de sănătate ale producției, distribuției și consumului de alimente. Internetul obiectelor (IoT) inspiră o viziune a senzorilor conectați la rețea situați în medii agricole, containere de transport, fabrici, puncte de vânzare cu amănuntul și bucătării, toate acestea generând date care pot fi utilizate pentru a crește calitatea alimentelor și a garanta trasabilitatea, reducând în același timp resursele consum, cost și risipă. Problemele legate de siguranța și securitatea alimentelor, autenticitatea și conflictele care decurg din protecția mărcii bioculturale și logistica aprovizionării și distribuției de produse alimentare locale și multinaționale sunt, de asemenea, analizate cu ajutorul seturilor de date și al modelelor specifice produselor alimentare. 1 Deși agențiile beneficiază de colaborarea la aceste probleme pan-jurisdicționale, se confruntă cu obstacolul că puține subdomenii de terminologie au fost standardizate între sectoare și dispozitive (de exemplu, există greutăți și măsuri SI, dar referința la calități măsurabile precum „temperatura aerului” sunt ne standardizate la nivel internațional). Pletora dicționarelor alimentare menține informațiile despre alimente invizibile din cauza lipsei de interoperabilitate, afectând astfel trasabilitatea alimentelor, agenții patogeni de origine alimentară, contaminanții alimentari și calitatea alimentelor.
Puține sisteme de vocabular alimentar aplicabile la nivel internațional au fost încercate din cauza lipsei de resurse și mandate. Obstacolele tehnice și lingvistice au descurajat, de asemenea, un depozit global pentru catalogarea alimentelor regionale și compoziția acestora. O lucrare din 1991 privind Rețeaua internațională a sistemelor de date alimentare (INFOODS) explică factorii cheie care au condus la înființarea centrelor regionale de date privind compoziția alimentelor, mai degrabă decât un singur depozit centralizat. 2 La acea vreme, costurile de întreținere și timpul de răspuns lent al unui registru centralizat erau prohibitive. De asemenea, s-a anticipat că un registru central va fi contestat de ambiguitatea termenului: „În primul rând, nu este posibil să fim siguri că două alimente cu același nume scurt în țări și culturi diferite (sau chiar în diferite părți ale aceleiași țări) sunt atât de asemănătoare încât se poate presupune că au aceeași compoziție chimică. ” Autorii subliniază, de asemenea, dificultatea în obținerea unui consens intercultural și de experți cu privire la structura ierarhiilor termenilor în domeniile de caz de utilizare, cum ar fi conținutul de nutrienți, utilizarea culinară, taxonomia biologică și cercetarea sănătății în ceea ce privește ambalarea și aditivii alimentari.